L'une des herbes culinaires les plus populaires, la saveur délicate et citronnée de la marjolaine la rend particulièrement polyvalente.
Une collation française au nom amusant, Croque monsieur est une version d'un fromage grillé.
Les boulangers amateurs ont plus de choix que jamais en ce qui concerne les types de levure : alors qu'un pain rustique comme le levain nécessite quelques cuillères à soupe de levain vivant ou de levain cultivé à partir de levure sauvage et naturelle, la plupart des recettes de pâtes au levain simples comme des brioches à la cannelle ou un sandwich le pain demandera de la levure sèche. Il y a deux joueurs dans ce jeu : la levure sèche active et la levure instantanée.
Les flocons d'avoine sont un petit-déjeuner facile que vous pouvez préparer la veille d'une matinée chargée.
Au-delà de l'huile d'olive et de l'huile végétale, il existe de nombreuses huiles de cuisson parmi lesquelles choisir, en particulier avec la popularité croissante des huiles de noix de coco, de ghee et d'avocat. Il peut être difficile de déchiffrer lesquels sont les meilleurs à utiliser pour faire sauter par rapport à la cuisson par rapport à la friture. Certaines huiles sont neutres et bonnes à ajouter à n'importe quelle recette, certaines sont plus saines que d'autres et certaines sont mieux réservées pour arroser les plats finis. Voici un guide simple pour vous aider à tous les comprendre.
L'Amaretto Sour est un cocktail sucré et rafraîchissant facile à préparer. L'amaretto est une liqueur italienne au goût d'amande qui peut être bue seule ou mélangée à des cocktails. La recette classique d'Amaretto Sour nécessite du jus frais et du sirop simple, mais un mélange aigre peut être remplacé à la rigueur. Vous pouvez préparer des Amaretto Sours individuels, les préparer à l'avance pour une fête ou préparer un bol à punch pour un groupe plus important.
Le sel est l'un des ingrédients de cuisine les plus polyvalents au monde : il est utilisé pour assaisonner les repas, ajouté aux recettes de pâtisserie et utilisé pour conserver les aliments comme les viandes. Mais tous les sels ne sont pas créés égaux. Les cristaux de sel se présentent sous toutes les formes, tailles et textures, qui déterminent le type de sel et la façon dont il est utilisé. Certaines variétés proviennent de régions spécifiques. Le sel rose de l'Himalaya est extrait au Pakistan, tandis que la fleur de sel provient d'étangs évaporés en France. Le sel casher est une variété qui a une taille de cristal plus grande que les autres sels et une histoire unique.
Dans la viande, mais plus particulièrement dans la viande rouge, la teneur en matières grasses est une caractéristique importante qui se traduit par une bonne expérience gustative. Ce n'est pas n'importe quelle vieille graisse, cependant. Cette graisse spécifique donne lieu à un persillage, qui détermine le classement de la qualité de la viande bovine.
Une bouffée de vinaigre de malt peut vous transporter dans un autre monde. Il peut vous emmener en Angleterre, où le condiment prisé est copieusement ajouté aux plats de pub, ou sur une promenade au bord de l'océan où les frites garnies de vinaigre de malt sont un incontournable de l'été. Mais le vinaigre de malt est plus qu'une simple sauce, c'est aussi un excellent ajout aux recettes.
Lorsqu'il s'agit d'une nouvelle bouteille de vin, il y a une étape importante entre le bouchon et la dégustation d'un verre : la carafe.
Le poulet est une protéine polyvalente et adaptable qui est servie d'innombrables façons dans une myriade de cuisines. Bien qu'elle soit l'une des coupes de viande les plus omniprésentes aux États-Unis, la poitrine de poulet peut également être l'une des plus difficiles à cuisiner, oscillant souvent entre pas assez cuite et sèche. (Découvrez le secret du chef Gordon Ramsay pour préparer une poitrine de poulet moelleuse parfaite ici.)
Si votre moule à pain est trop grand, votre pain peut ne pas monter aussi haut que vous le souhaiteriez. Si votre moule est trop petit, la pâte risque de déborder. Apprenez à choisir le meilleur moule pour le pain que vous faites cuire, et comment faire des substitutions de moules réussies.
La cuisine traditionnelle française provençale est connue pour ses viandes fraîches, ses fromages, ses œufs et ses légumes cultivés localement. Les chefs lient souvent le tout avec des herbes de Provence, un assaisonnement tout usage originaire de la Provence, en France.
Il n'y a pas de meilleur bonnet de nuit pour les gourmands que le porto, également connu sous le nom de vinho de porto. Le vin portugais fortifié est fabriqué à partir d'un mélange distinct d'alcool de raisin qui se marie bien avec des fromages audacieux et des desserts riches comme un gâteau au chocolat.
Le chouchou de l'assiette, et peut-être le plus fragile du royaume des œufs au plat, sur les œufs faciles, a tous les bienfaits du jaune coulant des œufs du côté ensoleillé, avec un sceau délicat d'une double friture rapide. Certains disent que les œufs trop faciles sont les meilleurs œufs.
Démystifier le miso, la pierre angulaire de la cuisine japonaise.
Le poireau est une plante comestible utilisée dans de nombreuses cuisines différentes. Étroitement liées aux oignons, à l'ail et aux oignons verts, les parties comestibles des poireaux sont les gaines foliaires étroitement liées qui forment des bases en forme de tige, qui se transforment en feuilles plates. Aux États-Unis, ils sont surtout reconnus dans la soupe aux poireaux et aux pommes de terre, mais ils peuvent être préparés et cuits de différentes manières et sont présentés dans un large éventail de plats.
Il y a plus d'une façon de manger une tomate. Alors que ces fruits de la vigne sont le plus souvent servis frais, comme dans les salades, les pizzas ou les sandwichs, ils sont également servis à l'état déshydraté. Les tomates séchées au soleil sont d'importation méditerranéenne. Les Italiens saupoudraient des tranches de tomates avec du sel et les disposaient sur des toits en céramique ensoleillés pendant l'été. Ils sont conservés dans de l'huile d'olive pour les faire durer pendant les mois de dormance d'hiver.
Le carré d'agneau est une coupe tendre et maigre avec la majeure partie de la graisse le long de la ligne des os. Parce qu'il n'y a pas beaucoup de graisse pour protéger la viande dans une poêle chaude, faites saisir doucement la viande à feu vif. Si la poêle est trop chaude, une brûlure dure se développera et la viande se déchirera lorsque vous couperez la grille en côtelettes. Ici, le chef Gordon Ramsay propose une recette pour un carré d'agneau parfaitement rôti. Assurez-vous simplement de demander à votre boucher une garniture française pour obtenir les os propres, que Gordon suggère d'utiliser comme poignée pour tourner le carré dans la poêle. Gordon utilise une poêle en fonte car elle retient une chaleur uniforme qui termine l'agneau pendant la période de repos.
Faire de la pâte phyllo maison pour le baklava ou les samosas est un défi, mais c'est réalisable avec de la pratique. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine, de l'eau et du sel, et de la patience.