Macarons et macarons - leurs noms sont presque les mêmes, mais ces confiseries, qui partagent un ancêtre commun, ont évolué en deux biscuits complètement différents.
La farine à pain a une teneur élevée en protéines, ce qui est important pour la pâte à levure, mais vous pouvez faire un substitut de farine à pain en utilisant de la farine tout usage.
Des casseroles au fromage et des pommes de terre rôties aux steaks parfaits, obtenir la croûte et la couleur parfaites sur un plat sans trop cuire peut être un défi. Heureusement, vous avez une arme secrète : le gril sur votre four.
La cuisson sous vide, comme toute cuisson, est une question de temps et de température. Vous pouvez ajuster l'un ou les deux pour influencer vos résultats. Le chef Thomas Keller le démontre en parcourant deux préparations de short ribs : deux short ribs cuits sous vide, l'un à 62°C pendant 48 heures et l'autre à 79°C pour un temps de cuisson de 24 heures (la recette reste la même, simplement le le temps et les températures sont ajustés). Comme le note le chef Keller, du jus de viande s'est accumulé dans le sac sous vide autour de la côte courte à 62 °C, qui a été cuite assez longtemps pour décomposer ses muscles et ses fibres, mais pas à une température suffisamment élevée pour rendre une grande partie de la graisse qui donne à la viande sa saveur. En revanche, plus de graisse et de jus s'accumulent autour de la côte courte à 79 °C, ce qui donne un morceau de viande plus petit dont la texture est plus similaire à la côte courte braisée traditionnellement. Les options de service sont infinies lorsqu'il s'agit de bouts de côtes sous vide : poêlez-les comme un steak, coupez-les en tranches et ajoutez-les à une salade, ou servez-les avec une sauce traditionnelle, comme celle à base de fond de veau au vin rouge .
Il n'y a pas de grand secret quand il s'agit de reproduire ce faux-filet parfait au steakhouse à l'ancienne - tout se résume à un bon assaisonnement.
Si vous avez déjà rencontré un panier de kumquats frais et colorés sur un marché de producteurs, à première vue, vous pouvez les confondre avec des bébés oranges. Mais attendez, vous pouvez manger ces petits fruits entiers, avec la peau et tout. Une bouchée de kumquat fera frémir votre bouche à cause de leur saveur intensément acidulée. Ces fruits miniatures de forme ovale sont les plus petits membres de la famille des agrumes et ont une peau comestible sucrée qui les rend idéaux pour un lot de marmelade maison.
Comme la bette à carde et le chou frisé, le bok choy est un légume crucifère qui regorge de nutriments.
Autrefois surexploité, l'espadon pêché aux États-Unis est désormais considéré comme une option de fruits de mer durable.
Apprenez à préparer des nouilles udon étape par étape de manière traditionnelle, avec seulement trois ingrédients.
Le sel peut transformer n'importe quelle soupe de fade en bombe. Mais que se passe-t-il lorsque votre soupe maison s'avère trop salée ? Ne vous inquiétez pas, cela arrive à la plupart des cuisiniers. Il existe quelques solutions simples pour atténuer le goût salé afin que vous puissiez profiter des fruits de votre travail.
Notre toast matinal au beurre ne serait pas le même sans une couche de fruits sucrés étalés sur le dessus. Et que serait un sandwich au beurre de cacahuète sans gelée de raisin ? En parcourant l'allée des condiments à l'épicerie, vous trouverez des rangées et des rangées de tartinades de fruits colorées étiquetées confiture, gelée et marmelade, mais quelle est exactement la différence entre elles ?
Le riz au jasmin est l'une des variétés de riz blanc les plus couramment disponibles aux États-Unis. Il a un arôme et une texture uniques qui bénéficient d'une préparation spéciale. Si vous rincez votre riz et le laissez dans le cuiseur à riz ou sur la cuisinière quelques minutes après la fin pour absorber un peu de vapeur, vous obtiendrez à chaque fois un riz au jasmin parfaitement doux, légèrement collant et à l'odeur sucrée.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs est une pratique courante dans la cuisine. Peut-être que votre recette ne demande que des blancs d'œufs ou uniquement des jaunes d'œufs, ou peut-être que vous voulez seulement brouiller des blancs d'œufs pour un petit-déjeuner moins calorique. Quelle que soit la raison pour laquelle vous séparez les blancs des jaunes, vous voulez toujours le faire aussi soigneusement que possible
Un voyage dans l'allée des huiles de cuisson modernes peut être un peu écrasant. En plus des trois grands (huile d'olive, huile de canola et huile végétale), vous avez l'huile de pépins de raisin, l'huile d'arachide, l'huile de carthame, l'huile d'avocat, l'huile de sésame, l'huile de noix de coco, l'huile de tournesol, l'huile de palme, etc. avec des profils de saveurs et des forces uniques. Parmi elles se cache l'huile de maïs, l'une des variétés les plus populaires et les plus répandues sur le marché.
Tout ce que vous vouliez savoir sur le piment le plus populaire aux États-Unis.
La laitue romaine et la laitue iceberg donnent un croquant rafraîchissant aux salades, se glissent parfaitement dans des hamburgers juteux et font des wraps de laitue délicieusement croustillants. Lorsque vous choisissez entre la romaine et l'iceberg, vous vous demandez peut-être si les deux types de laitue sont vraiment différents.
Des confitures aux glaçages, la pectine fait partie intégrante de la pâtisserie et des desserts.
Bien que la plante de verveine citronnelle puisse à première vue ressembler à de l'herbe commune, une fois que le parfum intense de cet arbuste unique est libéré, son véritable potentiel est révélé. Adorée des jardiniers et des fabricants de thé, la verveine citronnée est un ajout merveilleusement parfumé à tout jardin d'herbes aromatiques.
Si l'étiquette d'alcool sur une bouteille de vodka indique qu'il s'agit d'une « preuve 80 », ce nombre fait référence à la teneur en alcool de la vodka. Voici comment comprendre ce que signifie la preuve de l'alcool.
Selon le chef Wolfgang Puck, Beaucoup de gens ont des problèmes avec le poisson – comment manipuler le poisson et comment acheter du poisson – pourtant cela peut être si simple. Voici un guide pour faire du shopping et cuisiner certaines des espèces les plus courantes que vous trouverez au comptoir du poisson.