10 Fromages Mexicains Communs : Un Guide Du Fromage Mexicain

10 types courants de fromage mexicain

Le fromage est une partie importante de la cuisine mexicaine, ajoutant une dimension salée et savoureuse aux tacos, sopes, tamales, etc. Il existe tellement de sortes de fromages mexicains qu'il est facile de se laisser submerger à l'épicerie. Voici quelques-unes des variétés les plus populaires.

1. Fromage frais est, littéralement, du fromage frais. Fromage frais est doux, humide et friable, comme la feta, ce qui le rend parfait pour saupoudrer collations (petites collations ou apéritifs) et haricots. C'est un fromage au lait entier et peut varier en salé. Queso fresco est souvent vendu enveloppé dans une feuille de bananier ou une balle de maïs. En savoir plus sur queso fresco dans notre guide ici .
2. Vieux fromage (fromage vieux) est vieilli fromage frais avec une texture plus dure et plus sèche et est souvent vendu pré-râpé, comme le parmesan. Vieux fromage est généralement servi émietté sur des enchiladas.
3. Cotija est un fromage vieilli, du nom de la ville de Cotija dans l'État du Michoacán. Cotija a une forte saveur salée, ce qui en fait une garniture idéale pour les haricots, les salades, les antojitos et d'autres plats mexicains (il est généralement saupoudré sur l'elote ou le maïs grillé). À température ambiante ou plus froide, il est sec et friable, mais il se ramollira légèrement lorsqu'il sera réchauffé. En savoir plus sur le fromage cotija dans notre guide ici.
4. Fromage d'Oaxaca , connu comme quesillo à Oaxaca, ressemble à une boule de fromage blanc (un peu comme la mozzarella). Il est crémeux et légèrement aromatisé, et il fond facilement, ce qui en fait une farce idéale pour les quesadillas ou piments farcis . Il peut également être râpé et utilisé comme garniture sur les soupes, les tostadas et les haricots. En savoir plus sur le fromage Oaxaca ici .
5. Poêle est un fromage blanc à pâte molle au lait écrémé, ce qui le rend ferme et souple (il ne fondra pas lorsqu'il est chauffé). Il est légèrement salé et peut être consommé nature comme collation, ou il peut être tranché et utilisé comme garniture de sandwich. En savoir plus poêle fromage dans notre guide ici .
6. Crème est une crème épaissie d'origine naturelle qui ressemble à une combinaison de crème aigre et crème fraîche française. Généralement utilisée comme garniture après la cuisson, la crème ajoute une bouchée riche et acidulée aux soupes, aux légumes et aux tacos.
7. Fromage Chihuahua , de l'état de Chihuahua, est également connu sous le nom Fromage mennonite , puisqu'il a été produit pour la première fois par des agriculteurs mennonites. Avec une saveur similaire au cheddar doux ou au Monterey Jack, ce fromage peut être utilisé comme garniture pour les tamales et les piments rellenos. Parfois, le fromage Chihuahua est vieilli, ce qui lui donne une saveur plus acide.
8. fromage blanc est Ricotta mexicaine . Contrairement à la plupart des fromages, qui sont fabriqués avec du caillé, le requesón (et la ricotta) sont fabriqués avec du lactosérum. Le Requesón peut avoir une texture semblable à celle du fromage cottage et est utilisé comme garniture pour les gorditas et les empanadas.
9. Fromage asadero est un fromage fondant à la saveur douce de l'état de Chihuahua. Il est similaire au queso Oaxaca et peut être utilisé dans les quesadillas.
10. Manchego est un fromage espagnol fabriqué à l'origine avec du lait de brebis. Au Mexique, le manchego est généralement fabriqué avec du lait de vache (ou de chèvre). Le manchego de style mexicain a une saveur qui rappelle le cheddar fort et peut être mangé sur des craquelins ou des sandwichs.