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How to Make Croque Monsieur

Une collation française au nom amusant, Croque monsieur est une version d'un fromage grillé.

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What Is a Croque Monsieur?

Croque monsieur signifie littéralement monsieur croquant, et c'est aussi un snack de bar français classique, un sandwich composé de gruyère, de jambon et de pain beurré. Le pain est soit grillé jusqu'à ce que le fromage fonde, soit frit dans du beurre, comme un fromage grillé. Il peut être trempé dans un œuf et enrobé de chapelure avant d'être frit, comme un Monte Cristo, nappé de moutarde ou de sauce béchamel, ou garni de fromage supplémentaire. Le croque monsieur est apparu pour la première fois sur les menus français au début du XXe siècle et s'est depuis répandu dans le monde entier. En France, il est généralement préparé avec du pain de mie, un pain de mie rectangulaire et moelleux, mais les croques peuvent également être préparés avec du pain de campagne blanc.

Quelle est la différence entre le croque monsieur et le croque madame ?

Un croque madame est simplement un croque monsieur garni d'un œuf au plat ou poché. L'œuf transforme le croque en un repas plus substantiel et le jaune coulant fournit une sauce riche pour le sandwich.

Quelles sont les autres variantes de croque ?

Un simple sandwich comme le croque se prête à des variations infinies. Quelques styles sont assez populaires pour avoir leur propre nom :

  • Le croque provençal comprend de la tomate et des herbes.
  • Le croque auvergnat est fait avec du fromage bleu.
  • Le croque norvégien est fait de saumon fumé au lieu de jambon.
  • La tartiflette croque est composée de pommes de terre et de fromage à croûte lavée.
  • Croque monsieur poulet adds chicken.
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Croque Monsieur Recipe

recette par e-mail
1 Évaluations| Évaluez maintenant
Sert
4
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
30 minutes
Temps de cuisson
20 min

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe plus 8 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 4 tasses de lait entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 8 tranches de pain de mie d'épaisseur ½ pouces ou autre pain blanc
  • 8 tranches de jambon, comme le jambon français
  • 8 tranches de Gruyère
  1. Faire la sauce béchamel : Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer 5 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter graduellement la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.
  2. Cuire le mélange pendant 2-3 minutes, en surveillant de près pour éviter les brûlures indésirables. Dans une casserole à part, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit sur le point de bouillir.
  3. Ajouter le lait chaud au mélange de beurre, ½ tasse à la fois, en fouettant constamment. Cuire 12 minutes en remuant constamment. Éteignez le feu.
  4. Incorporer lentement 1 jaune d'oeuf à la fois. Assaisonner de sel et de muscade. Chauffer le four à 300°F.
  5. Assembler le sandwich : Tartiner généreusement quatre tranches de pain de sauce béchamel. Garnir chacun de jambon et de fromage et couvrir du reste du pain.
  6. Faire fondre les 8 cuillères à soupe de beurre restantes et badigeonner les deux côtés des sandwichs de beurre fondu. Faites frire les sandwichs dans une poêle en fonte chaude ou sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir les sandwichs avec plus de sauce béchamel et transférer au four pour continuer la cuisson jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 5 à 10 minutes.

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