Principal Aliments Que sont les herbes de Provence ? Comment faire (et utiliser) votre propre mélange d'herbes provençales

Que sont les herbes de Provence ? Comment faire (et utiliser) votre propre mélange d'herbes provençales

La cuisine traditionnelle française provençale est connue pour ses viandes fraîches, ses fromages, ses œufs et ses légumes cultivés localement. Les chefs lient souvent le tout avec des herbes de Provence, un assaisonnement tout usage originaire de la Provence, en France.

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What Is Herbes de Provence?

Les Herbes de Provence sont un mélange aromatique d'herbes et d'épices provençales séchées, qui comprend traditionnellement thym , basilic , Romarin , estragon , sarriette , marjolaine , origan et feuille de laurier .

Les herbes de Provence sont les plus couramment utilisées dans la cuisine française, bien que les saveurs se marient également bien avec la cuisine méditerranéenne.

L'histoire des herbes de Provence

Ce mélange d'herbes est originaire de la région de Provence dans le sud de la France. Au début, le terme herbes de Provence désignait un mélange polyvalent général d'herbes cultivées dans la région provençale pendant l'été. Le mélange a gagné en popularité et est devenu un mélange d'herbes plus défini dans les années 1960 lorsque Julia Child a inclus une recette de Poulet Sauté aux Herbes de Provence dans son célèbre livre de cuisine. Maîtriser l'art de la cuisine française . Child est crédité d'avoir défini le mélange et de l'avoir ajouté au lexique culinaire des chefs du monde entier. Dans les années 1970, la marque française Ducros a commencé à emballer et à vendre un mélange d'épices d'herbes de Provence à des clients étrangers.

Comment faire vos propres herbes de Provence

Pour réaliser vos propres herbes de Provence, il vous faudra :

  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché, écrasé dans un moulin à épices
  • 1 cuillère à soupe d'estragon séché
  • 1 cuillère à soupe de sarriette séchée
  • 1 cuillère à café de marjolaine séchée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier, écrasée

Ajouter toutes les herbes et épices dans un bol à mélanger et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Conservez votre mélange dans un contenant hermétique et utilisez-le pour assaisonner vos plats préférés.

Vous pouvez acheter des herbes de Provence préfabriquées dans les épiceries, mais en faire vous-même est facile et vous permet de personnaliser le mélange d'herbes et d'épices en fonction de vos goûts personnels ou du plat spécifique que vous cuisinez.

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Comment cuisiner avec les herbes de Provence

Les herbes de Provence sont utilisées traditionnellement sur des plats comme poulet rôti , agneau rôti, poisson grillé et légumes rôtis.

Rehaussez vos plats en incorporant des herbes de Provence de ces manières créatives :

  • Assaisonnez votre viande ou votre poisson . Enduire la viande d'huile d'olive, assaisonner de sel kasher et d'herbes de Provence, et griller, saisir ou rôtir selon votre préférence.
  • Incorporez-le dans des liquides . Fouettez les herbes de Provence dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les vinaigrettes pour une saveur provençale supplémentaire.
  • Saupoudrez-le sur le gril . Ajoutez une pincée ou deux d'herbes de Provence aux braises de votre gril lorsqu'elles sont chaudes pour infuser la fumée de saveur.
  • Apprenez des combinaisons de saveurs simples . Certaines herbes se marient particulièrement bien avec certains aliments, et faire vos propres herbes de Provence vous permet d'expérimenter différents ratios pour différents plats. Essayez un mélange d'estragon pour le poulet rôti, un mélange de romarin pour les côtelettes d'agneau rôties et un mélange de fenouil pour le poisson grillé.

Quelle est la différence entre les herbes de Provence et les fines herbes ?

Herbes se termine est une variante des herbes de Provence utilisée dans la haute cuisine française et est composée de persil haché, de ciboulette, d'estragon et de cerfeuil. Les fines herbes sont utilisées pour assaisonner des plats plus délicats avec des temps de cuisson courts comme le poisson, les œufs et certaines recettes de poulet, tandis que les herbes de Provence sont un assaisonnement fourre-tout pour une variété de plats. Contrairement aux herbes de Provence, qui sont adaptées et modifiées selon les goûts et les préférences personnelles, les fines herbes ont une liste d'ingrédients établie pour obtenir un goût singulier à chaque fois.

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