Recette de gâteau à l'huile d'olive à l'orange: Conseils de cuisson pour le gâteau à l'huile d'olive à l'orange

Parfumé d'agrumes frais et toujours moelleux grâce à l'huile d'olive fraîche et herbacée, ce gâteau constitue une finition saisissante pour un dîner ou un compagnon lumineux pour une tasse de thé en milieu de journée.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Qu'est-ce que le gâteau à l'huile d'olive à l'orange?
• 5 astuces pour faire un gâteau à l'huile d'olive à l'orange
• Recette de gâteau à l'huile d'olive à l'orange
• En savoir plus sur la MasterClass d'Apollonia Poilâne

Qu'est-ce que le gâteau à l'huile d'olive à l'orange?

Le gâteau à l'huile d'olive à l'orange est un dessert composé d'huile d'olive et de jus et zestes d'oranges fraîches. Ce gâteau aux agrumes a une mie dense et moelleuse et une texture moelleuse et fondante, semblable à un quatre-quarts , et repose sur l'huile d'olive comme principal composant gras au lieu de produits laitiers comme le beurre, le lait ou crème aigre . Grâce à la quantité d'huile d'olive dans la recette, le gâteau aux agrumes a une durée de conservation plus longue que la plupart des gâteaux, surtout lorsqu'il est conservé à température ambiante. Les cuisines portugaise, française et italienne présentent des variations du gâteau dans leurs canons culinaires.

5 astuces pour faire un gâteau à l'huile d'olive à l'orange

Le gâteau à l'huile d'olive à l'orange est une question d'ingrédients, donc utiliser des oranges et de l'huile d'olive de bonne qualité peut vous aider à obtenir le meilleur résultat. Que ce soit la première fois que vous préparez le gâteau ou que vous soyez un professionnel chevronné, voici quelques conseils utiles pour vous aider à préparer le gâteau parfait :

1. Utilisez la bonne casserole . Alors que les boulangers peuvent préparer ce gâteau dans un moule à gâteau rond standard ou un moule à charnière, le gâteau aux agrumes est traditionnellement préparé à l'aide d'un moule à pain. Les bords hauts d'un gâteau Bundt permettent une tranche arquée dramatique de miette orange vif, mais cela signifie également un peu plus de volume, alors planifiez le temps de cuisson en conséquence. En savoir plus sur les différents types de moules dans notre guide complet.
2. Utiliser des ingrédients de qualité . oranges et huile d'olive sont les stars de ce gâteau aux agrumes, donc l'utilisation d'huile d'olive de haute qualité et d'oranges fraîches de saison (que vous utilisiez des oranges sanguines, Cara Cara ou navel) est essentielle au succès de votre gâteau. Vous pouvez également utiliser une huile délicate et légèrement fruitée si vous préférez.
3. Utilisez de la farine d'amande pour une variante sans gluten . Les boulangers peuvent préparer une version sans gluten du gâteau aux agrumes moelleux en échangeant la farine tout usage de la recette avec poudre d'amande .
4. Composez les saveurs . Certaines recettes de gâteau à l'huile d'olive à l'orange incorporent une liqueur pour doubler la saveur d'orange. (Selon la force des oranges que vous utilisez, cela peut ne pas fonctionner pour vous, mais cela peut ajouter une touche alcoolisée savoureuse.) De même, vous pourriez trouver que des épices complémentaires, comme le sol cardamome , ajouter de la profondeur et des nuances.
5. Ajouter un glaçage . L'ajout d'un glaçage à l'orange sur le dessus du gâteau peut faire passer le gâteau au niveau supérieur. Mélangez deux cuillères à soupe de jus d'orange, de cuillère à café de zeste d'orange et ½ tasse de sucre en poudre, puis versez le glaçage sur le gâteau et servez.
   

Recette de gâteau à l'huile d'olive à l'orange

0 évaluations| Évaluez maintenant

Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 3 ¼ tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 ½ cuillère à café de sel casher
• 4 gros œufs, température ambiante
• 2 tasses de sucre cristallisé, plus 2 cuillères à soupe
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 ½ tasse de jus d'orange (d'environ 4 grosses oranges navel, zestées)
• Sucre de confiserie, pour la garniture

1. Préchauffer le four à 350 ° Fahrenheit. Tapisser le fond du moule à cake de papier sulfurisé, puis graisser légèrement les côtés pour éviter que le gâteau ne colle. Enduire uniformément les côtés de 2 cuillères à soupe de sucre pour créer un extérieur légèrement croustillant et caramélisé.
   
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire palette, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le jus d'orange et le zeste d'orange.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides un tiers à la fois et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5. Transférer la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. (Il s'agit d'un gâteau moelleux, il faudra donc plus de temps qu'une recette de gâteau standard.)
6. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement, environ 10 minutes. Transférez délicatement le moule sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
7. Tamisez le sucre en poudre sur le dessus et servez.

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des cours vidéo exclusifs dispensés par des maîtres culinaires, dont Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.