Principal Aliments Comment faire de la farine d'amande à la maison: 6 utilisations de la farine d'amande

Comment faire de la farine d'amande à la maison: 6 utilisations de la farine d'amande

Du lait d'amande au beurre d'amande, l'amande puissante est une noix polyvalente que vous pouvez utiliser dans diverses applications. Vous n'avez pas besoin d'aller à l'épicerie pour acheter la farine de noix savoureuse. Apprenez à faire votre propre farine d'amande à la maison avec notre recette rapide et facile.

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Qu'est-ce que la farine d'amande?

La farine d'amande est une farine de noix fabriquée à partir d'amandes blanchies finement broyées. Le processus de blanchiment consiste à plonger brièvement les amandes dans de l'eau bouillante pour enlever les peaux, ce qui donne une farine d'amande avec une couleur et une texture plus uniformes. La farine d'amande est une riche source de calcium, de magnésium, de potassium et de graisses monoinsaturées, qui peuvent aider à réduire le cholestérol. Contrairement à la farine tout usage et aux autres farines moulues, la farine d'amande est sans céréales, sans gluten et pauvre en glucides, ce qui en fait une excellente option pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. Bien que vous ne puissiez pas utiliser cette farine à faible teneur en glucides pour cuire une miche de pain au levain aéré, c'est une alternative à la farine populaire dans de nombreuses recettes de pâtisserie sans gluten et recettes de pâtisserie françaises classiques. L'ajout d'une petite quantité de sucre à votre recette de farine d'amande maison peut empêcher le mélange de se transformer en beurre d'amande .

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Quelle est la différence entre la farine d'amande et la farine d'amande?

Bien que la farine d'amande et la farine d'amande soient toutes deux fabriquées à partir d'amandes, il existe quelques différences notables entre les deux ingrédients à faible teneur en glucides, telles que :

  • Poudre d'amande est fait avec des amandes émondées. Pour faire de la farine d'amande, vous devez blanchir les amandes crues avant le processus de broyage. Inversement, la farine d'amandes est faite avec des amandes entières avec la peau.
  • Plat aux amandes est plus grossier. La farine d'amandes peut également avoir une texture plus grossière, ce qui en fait un bon substitut aux recettes qui nécessitent de la chapelure. Apprenez-en plus sur les amandes dans notre guide complet sur la noix.
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6 utilisations pour la farine d'amande

Vous pouvez utiliser la farine d'amande maison dans diverses applications sucrées et salées, telles que :



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  1. French macarons : Les macarons sont des biscuits à la meringue aux amandes sans gluten pris en sandwich avec une garniture crémeuse de ganache, de crème au beurre ou de confiture. La farine d'amande donne à ces biscuits spéciaux leur mastication caractéristique.
  2. Gâteaux avec des pépites de chocolat : échanger une partie du farine de blé dans votre recette de biscuits préférée pour la farine d'amande pour un biscuit plus noisette et plus moelleux.
  3. Brownies : Les noix et le chocolat sont une combinaison classique. L'utilisation de farine d'amande à la place (ou en plus) de farine de blé donne des brownies plus tendres que pâteux.
  4. Pains rapides : Lorsqu'elle est utilisée avec de la farine de blé, une petite quantité de farine d'amande gardera les pains rapides (comme Pain à la banane ) tendre et léger tout en ajoutant une touche de noisette.
  5. Crêpes et gaufres : La farine d'amande est souvent utilisée dans le cadre d'un mélange de farines sans gluten pour fabriquer des versions sans gluten de ces aliments de base pour le petit-déjeuner.
  6. Saules : En Inde, les amandes et les noix de cajou finement moulues sont couramment utilisées pour épaissir les sauces et les jus de viande.

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Recette rapide de farine d'amande

recette par e-mail
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Fait du
1 tasse de farine d'amande
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
10 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse d'amandes effilées blanchies
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  1. Ajoutez les amandes et le sucre dans le bol d'un robot culinaire, d'un moulin à café ou d'un mélangeur à grande vitesse.
  2. Pulvériser les noix et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
  3. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, ou congeler jusqu'à 2 mois.

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