Principal Aliments Recette de sauce teriyaki : 3 façons de cuisiner avec la sauce teriyaki

Recette de sauce teriyaki : 3 façons de cuisiner avec la sauce teriyaki

Gardez un lot de sauce teriyaki maison à portée de main pour ajouter une dimension sans effort à un dîner rapide en semaine.

Aller à la section


Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne

Niki Nakayama de n/naka, deux étoiles au Michelin, vous apprend à honorer les ingrédients frais avec son approche innovante des techniques de cuisine japonaise à la maison.



Apprendre encore plus

Qu'est-ce que la sauce Teriyaki ?

Le teriyaki est une technique de cuisson japonaise qui consiste à faire glacer de la viande, des légumes ou du tofu dans un mélange traditionnel de sauce soja, de sucre et de mirin avant de les griller ou de les griller. En japonais, teri fait référence à l'effet brillant et brillant du brossage répété avec la sauce pendant le processus de cuisson, tandis que yaki fait référence à la préparation grillée ou grillée.

Alors que les recettes de sauce teriyaki de base ressemblent à un tare sauce , vous pouvez incorporer des assaisonnements aromatiques comme de la poudre d'ail, du gingembre frais râpé, du vinaigre de cidre de pomme, de l'huile de sésame grillée et des graines de sésame, ou un agent épaississant comme la fécule de maïs. Les recettes de sauce teriyaki maison peuvent être préparées sans gluten en utilisant du tamari à la place de la sauce soja standard.

3 façons d'utiliser la sauce Teriyaki dans votre cuisine

Vous pouvez utiliser la sauce teriyaki pour mettre en valeur une variété de délicieuses recettes :



quelle est la définition de l'ironie dans la littérature
  1. En marinade ou en glaçage : La sauce Teriyaki est mieux connue comme glaçage dans des plats classiques comme poulet teriyaki ou du saumon teriyaki, mais il peut aussi servir de sauce barbecue sur des côtes de porc. Si vous utilisez du teriyaki comme marinade, égouttez tout excès de sauce avant de griller afin que le sucre ne brûle pas.
  2. En sauce sautée : Utilisez un filet de sauce teriyaki pour terminer un sauté avec des légumes, de la viande ou du tofu, et votre choix de nouilles (qui, contrairement au riz, ne seront pas alourdies par la sauce épaisse).
  3. Comme condiment : Au lieu d'un glaçage, vous pouvez utiliser une sauce teriyaki comme trempette pour des plats comme des ailes de poulet grillées ou brochettes .
Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale

Recette de sauce teriyaki

recette par e-mail
0 évaluations| Évaluez maintenant
Fait du
2/3 tasse
Temps total
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes

Ingrédients

  • ¼ tasse je suis sauce
  • ¼ tasse de cassonade, de sucre blanc ou de miel
  • ¼ tasse de mirin (vin de riz sucré)
  • ¼ tasse de saké
  • Facultatif : ¼ cuillère à café de gingembre moulu ou 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Facultatif : 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Remuer pour dissoudre le sucre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ un tiers, ou de préférence.
  3. Transférer la sauce dans un bocal en verre. Laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser ou de le conserver au réfrigérateur.

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Niki Nakayama, Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.