Si le sauté n'est pas déjà l'une de vos techniques de cuisson préférées les soirs de semaine, lancez-vous avec cette recette de sauté de poulet facile.
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Qu'est-ce que le sauté ?
Le sauté est une technique de cuisson chinoise qui consiste à cuire des aliments à feu vif dans un wok. Le fait de mélanger constamment les ingrédients permet aux aliments de devenir croustillants sans se brûler. Cette méthode est particulièrement utile pour les légumes et les protéines à cuisson rapide comme la poitrine de poulet, et elle est plus efficace lorsque chaque ingrédient est coupé en petits morceaux uniformes. Bien que le sauté soit techniquement une méthode de cuisson, dans de nombreux pays non asiatiques, c'est aussi le nom d'un plat.
Que servir avec un sauté de poulet ?
Le riz blanc est le plat d'accompagnement le plus courant pour les sautés. Ne lésinez pas sur le riz : tous les restes peuvent être transformés en riz sauté le lendemain. Si vous voulez faire bouger les choses, essayez le riz brun ou le quinoa. Un accompagnement de sauce piquante est une bonne idée si vous préférez que votre nourriture soit épicée.
Recette simple de sauté de poulet
Sert
4Temps de préparation
15 minutesTemps total
25 minutesTemps de cuisson
10 minutesIngrédients
- ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet pauvre en sodium
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de ½ pouce
- ⅓ tasse d'huile de sésame
- 1 pouce de gingembre frais, pelé et émincé
- 3 gousses d'ail, pelées et émincées
- 4 oignons verts, tranchés de ¼ de pouce d'épaisseur, parties blanches et vertes séparées
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux de ½ pouce
- 1 tasse de haricots verts, tranchés de ½ pouce d'épaisseur
- 2 tasses de pois mange-tout ou de pois mange-tout, coupés en deux
- 1 courgette, coupée en demi-lunes
- 2 tasses de fleurons de brocoli (ou substitut de chou-fleur)
- 1 tête de bébé bok choy, tranché finement
- 1 tasse de maïs miniature
- ¾ tasse de châtaignes d'eau (ou substitut de noix de cajou)
- Riz, pour servir (facultatif)
- Préparez la sauce pour sauté. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, le bouillon de poulet, la cassonade, la fécule de maïs, les flocons de piment rouge et les graines de sésame.
- Ajouter les morceaux de poulet à la sauce pour sauté et mélanger pour enrober. Mettre de côté.
- Dans un wok ou une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le gingembre, l'ail et la partie blanche des oignons verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
- Ajouter le poulet et tout reste de marinade et faire sauter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 3 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, que le poulet soit bien cuit et que les ingrédients soient entièrement enrobés de sauce, environ 5 minutes.
- Servir chaud sur du riz.
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