Recette de sauce tare: 3 façons d'utiliser la sauce tare dans la cuisine

Japonais fort les sauces incarnent l'équilibre sucré-salé-umami que la cuisine du pays réussit si bien.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Qu'est-ce que la sauce tare?
• 3 façons d'utiliser la sauce tare
• Tare Sauce Recette
• En savoir plus sur la MasterClass de Niki Nakayama

Qu'est-ce que la sauce tare?

Fort est une sauce à glaçage et trempette polyvalente composée de je suis le saule , saké, cassonade et mirin doux (vin de riz japonais). Comme tous les grands condiments de cuisine, les recettes individuelles pour fort varient, mais ils peuvent être facilement ajustés pour s'adapter au plat à portée de main. Ajouter miso ou alors shio koji pour un doux boost d'umami ou togarashi (ou poudre d'épices préférée) pour la chaleur. Si vous n'avez pas fort dans votre garde-manger, la sauce teriyaki fait un excellent substitut.

3 façons d'utiliser la sauce tare

Pendant que fort peut faire référence à une combinaison de base de mirin , shōyu, Saké , et le sucre, il peut également inclure des sauces comme Ponzu (agrumes et sauce soja), gomme (vinaigrette au sésame et à la sauce soja), et kuromitsu , un sirop de sucre épais de type mélasse. Voici quelques façons d'incorporer fort dans un menu :

1. Comme condiment . Avec du sel simple ( chie ) et du poivre blanc, fort est plus communément connu sous le nom de glaçage pour yakitori , Brochettes de poulet grillé à la japonaise. Fort est également utilisé comme trempette pour divers plats d'accompagnement et hors-d'œuvre, comme les poêlés gyoza boulettes ou hot pot ( nabemono ).
2. Comme assaisonnement de soupe . Lorsqu'il est ajouté à l'eau ou au bouillon, fort peut servir de base savoureuse pour des soupes comme les fenêtres ou alors miso .
3. En marinade . Yakiniku est un tout-usage fort sauce utilisée comme marinade ou condiment lors des grillades de viandes. Acheté en magasin fort est une marinade barbecue facile et populaire.

Tare Sauce Recette

0 évaluations| Évaluez maintenant

Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• Et la coupe de la mort
• ⅔ tasse de shoyu (sauce soja à la japonaise)
• ⅓ tasse de saké
• ⅓ tasse de bouillon dashi
• 1 cuillère à soupe de miso
• 2 ½ cuillères à café de sucre roux
• 2 oignons verts, comme des oignons verts, coupés en gros tronçons

1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 25 minutes.
2. Retirer les échalotes et laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Fort la sauce se conserve deux à trois semaines au réfrigérateur et conservée dans un contenant hermétique.

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Niki Nakayama, Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.