Recette de poulet teriyaki : comment faire du poulet teriyaki simple

Apprenez à préparer un poulet teriyaki facile et savoureux.

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• Qu'est-ce que le poulet Teriyaki ?
• Qu'est-ce que la sauce Teriyaki ?
• 3 méthodes de préparation du poulet teriyaki
• Recette simple de poulet teriyaki
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Qu'est-ce que le poulet Teriyaki ?

Le poulet teriyaki est un plat japonais de poulet grillé badigeonné d'un mélange de je suis le saule , mirin et Saké . Le mot teriyaki est un composé qui décrit à la fois la marinade et la technique de cuisson : teri signifie brillant et yaki signifie cuire, frire ou griller.

Qu'est-ce que la sauce Teriyaki ?

À sa base, la sauce teriyaki est un mélange de sauce soja et de vin de riz. Cependant, de nombreuses recettes ajoutent du sucre cristallisé, de la cassonade ou du miel pour réduire le goût salé ou remplacent le vin de riz par du vin de riz. vinaigre de riz pour plus de douceur. Les ingrédients facultatifs de la sauce comprennent de l'ail râpé, du gingembre frais et des graines de sésame. Une sauce teriyaki plus épaisse est obtenue en réduisant la sauce de soja et le vin de riz en sirop ou en ajoutant de la fécule de maïs. Aux États-Unis, la sauce teriyaki est généralement plus épaisse et plus sucrée que le teriyaki de style japonais, et les bouteilles de sauce teriyaki se trouvent couramment dans les épiceries.

3 méthodes de préparation du poulet teriyaki

Le poulet Teriyaki est un plat à emporter populaire en Asie que vous pouvez préparer à la maison en utilisant différentes coupes de poulet et différentes méthodes de cuisson :

1. Yakitori style : Si vous avez un barbecue, faites des brochettes de poulet et faites-les griller sur une grille huilée, en badigeonnant de sauce teriyaki sur le poulet pendant la dernière minute de cuisson.
2. Dans un wok ou une poêle : Faire sauter des cuisses de poulet désossées et avec la peau, qu'il est presque impossible de trop cuire, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Verser la sauce teriyaki sur le poulet, en remuant pour enrober, jusqu'à ce que la sauce se transforme en un glaçage sirupeux.
3. style américain : La plupart des recettes américaines de poulet teriyaki impliquent de faire mariner des cuisses de poulet désossées et sans peau, des poitrines de poulet sans peau ou des ailes de poulet dans une sauce teriyaki, puis de faire griller le poulet au four.

Recette simple de poulet teriyaki

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de sauce soja japonaise de haute qualité
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à café d'huile de sésame ou d'huile végétale
• 1 haut de cuisse de poulet désossé, avec la peau, pilé à une épaisseur uniforme et coupé en quartiers
• 1 oignon vert émincé, pour la garniture (facultatif)
• Riz blanc à grains courts ou riz brun cuit à la vapeur, pour servir (facultatif)

1. Préparez la sauce teriyaki. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le mirin et le saké.
2. Dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle soit scintillante.
3. Faire sauter les morceaux de poulet côté peau jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, environ 5 minutes.
4. Retourner et continuer à cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 7 minutes de plus.
5. Égoutter l'excès d'huile de la poêle.
6. Verser la sauce teriyaki sur les morceaux de poulet et continuer à cuire, en remuant pour enrober, jusqu'à ce que la sauce se réduise en un glaçage semblable à un sirop, environ 2 minutes de plus.
7. Transférer le poulet dans une assiette, en arrosant de sauce supplémentaire sur le poulet.
8. Saupoudrer les morceaux de poulet cuits d'oignons verts tranchés, si désiré, et servir avec du riz.

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