Comment faire du Shish Kebab: Recette de Shish Kebab au bœuf tendre

Le shish kabob du Moyen-Orient est l'aliment parfait et facile à préparer pour les grillades en plein air.

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• Qu'est-ce que le shish kebab ?
• Quel type de viande est utilisé pour le shish kebab ?
• Comment servir le shish kebab
• Recette parfaite de Shish Kebab au bœuf
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Qu'est-ce que le shish kebab ?

Le shish kebab est un plat de petits morceaux de viande grillés sur des brochettes, parfois accompagnés de légumes. Ancienne technique de cuisson au Moyen-Orient, le terme shish kebab vient du turc brouillard (brochette) kebab (viande rôtie). Cette méthode de cuisson rapide de la viande est similaire à l'indonésienne satay et grec souvlaki .

Quel type de viande est utilisé pour le shish kebab ?

Les brochettes de shish sont traditionnellement de l'agneau ou du mouton, mais vous pouvez faire des brochettes avec tout, du filet de bœuf aux poitrines de poulet en passant par les légumes à cuisson rapide comme les tomates cerises, les poivrons rouges et verts et les courgettes. En Turquie et en Grèce, brochette d'épée est fait avec des cubes d'espadon. La coupe de viande idéale pour un shish kebab a suffisamment de gras pour rester juteuse et est suffisamment tendre pour cuire rapidement. Pour les brochettes de bœuf, essayez le faux-filet ; pour brochettes de poulet, cuisses.

Comment servir le shish kebab

Le shish kebab est un plat polyvalent. Essayez de le servir avec du pain plat chaud comme le pain pita . Ajouter un bol de houmous, Tzatziki , ou alors tahini à tremper pain pita supplémentaire. Ou, servez le shish kebab avec un simple riz pilaf méditerranéen. Pour un peu d'acidité, émincer un gros oignon rouge et faire mariner dans du jus de citron fraîchement pressé et une pincée de sumac , et servir avec du shish kebab.

Recette parfaite de Shish Kebab au bœuf

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive, et plus pour huiler les grilles
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, comme le piment d'Alep
• ½ tasse de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse de sauce soja
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 livres de bifteck de surlonge

1. Faire la marinade. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la marinade : huile d'olive, poivre noir, poivron rouge, yogourt, jus de citron, vinaigre de vin rouge, sauce soja, sel, pâte de tomate et poudre d'ail. Fouetter pour combiner.
2. Couper le steak en morceaux de 1 pouce. Transférez les morceaux de steak dans un sac en plastique refermable ou un contenant hermétique et versez la marinade sur la viande, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé.
3. Faire mariner le bœuf au moins 1 heure et jusqu'à une nuit. Si vous réfrigérez pendant la nuit, amenez à température ambiante une heure avant de planifier la cuisson.
4. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau 30 minutes avant la cuisson. Enfilez la viande sur les brochettes, en laissant suffisamment d'espace à une extrémité pour tourner facilement les brochettes.
5. Préchauffer le barbecue ou la poêle à griller à feu moyen-vif et huiler légèrement les grilles. Lorsque le gril est chaud mais ne fume pas, ajoutez les brochettes. Cuire jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré, environ 5 minutes par côté. Vous pouvez également vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée (120 degrés Fahrenheit pour le rare, 130 degrés Fahrenheit pour le moyen-saignant et 140 degrés Fahrenheit pour le moyen).

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