Comment saisir la truite à la poêle : recette facile de truite poêlée

Les filets de truite à la peau croustillante et poêlés cuisent en quelques minutes, ce qui en fait une excellente option pour les dîners en semaine.

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• Quel est le goût de la truite ?
• Que servir avec de la truite poêlée
• Recette facile de truite poêlée

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Quel est le goût de la truite ?

La truite arc-en-ciel est le type de truite le plus couramment disponible, et elle a une saveur légèrement de noisette et une texture délicate. Les gros touladis sont moins courants dans le commerce, vous devrez donc peut-être les pêcher vous-même; ils ont une saveur douce et légèrement giboyeuse et une texture succulente. L'omble chevalier, un type de truite élevée en Islande et au Canada, peut contenir autant de gras que le saumon, ce qui lui donne une saveur plus riche qui est parfaite avec un peu de sel et de jus de citron.

Que servir avec de la truite poêlée

La truite poêlée constitue un excellent plat principal qui se marie bien avec une variété de sauces et de plats d'accompagnement. Arroser la truite poêlée de Sauce chimichurri argentine , salsa verde italienne , salsa verde mexicaine ou grecque Tzatziki sauce. Ou, si vous cuisinez une truite avec quelques brins d'herbes fraîches et des gousses d'ail émincées, vous pouvez faire une sauce au beurre rapide : Déglacez la poêle avec du vin blanc, laissez le vin réduire de moitié environ, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre. la chaleur. Garnissez votre truite de tranches de citron frais ou de quartiers de citron et peut-être d'un croustillant de parmesan. Complétez le repas avec des légumes : purée de panais, purée de pomme, salade d'avocat roquette , ou asperges sautées.

Recette facile de truite poêlée

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 4 filets de truite arc-en-ciel d'environ 6 onces chacun
• ½ cuillère à café de sel casher
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 4 brins d'herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de l'origan (facultatif)
• 2 gousses d'ail écrasées (facultatif)
• 1 cuillère à café de câpres (facultatif)

1. Essuyez les filets de poisson avec du papier absorbant. Disposer les filets sur une plaque à pâtisserie à rebords et assaisonner les deux côtés de chaque filet avec du sel et du poivre noir.
2. Dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient scintillants et que le beurre ait fondu. Ajouter les filets au mélange de beurre fondu et d'huile côté peau vers le bas, ainsi que les brins d'herbes, l'ail et les câpres (le cas échéant).
3. Cuire le poisson jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée sur les bords, environ 2 à 3 minutes. Utilisez une cuillère pour badigeonner la truite de beurre fondu et d'huile d'olive et continuer à cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque et que le poisson s'émiette lorsqu'il est pressé avec une fourchette, environ 4 à 5 minutes de plus. La peau doit être croustillante et bien dorée.
4. À l'aide d'une spatule à poisson, transférez délicatement la truite cuite sur l'assiette côté peau vers le haut pour garder la peau croustillante.

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