Recette de chimichurri saine, rapide et facile

Condiment ultime pour un asado (barbecue) argentin, le mot chimichurri a été interprété comme signifiant un mélange de choses sans ordre particulier. Les historiens de l'alimentation pensent qu'il s'agissait d'une sauce facile pour les gauchos pour aromatiser la viande cuite sur des feux ouverts.

Apprendre des meilleurs

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• Qu'est-ce que le chimichurri ?
• Quel est le goût du chimichurri ?
• De quoi est fait le chimichurri ?
• Conseils pour faire du chimichurri
• Le chimichurri est-il une sauce ?
• Le chimichurri est-il une marinade ?
• Recette facile de chimichurri traditionnel

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Qu'est-ce que le chimichurri ?

Le chimichurri est une sauce non cuite à base d'herbes fraîches et à divers degrés d'huile et d'acide. C'est un membre de la famille de la salsa verde originaire d'Argentine et d'Uruguay. Le chimichurri, avec son vinaigre acidulé et son ail cru, est le fleuron parfait des riches grillades qui dominent la cuisine du pays. Le chimichurri peut être vert ou rouge.

Quel est le goût du chimichurri ?

Chimichurri a une chaleur lumineuse et aromatique de piments et d'ail. L'acidité des herbes vertes fraîches et du vinaigre aide à réduire la richesse de nombreuses coupes de viande différentes.

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De quoi est fait le chimichurri ?

Le chimichurri est composé d'herbes finement hachées - une combinaison classique de persil frais, de coriandre et d'origan - d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre de vin rouge, d'échalote (ou d'oignon rouge finement haché) et de flocons de piment rouge. La sauce chimichurri rouge contient du poivron rouge et de la tomate.

Conseils pour faire du chimichurri

1. Laissez mariner les échalotes, l'ail et le vinaigre pendant environ 10 minutes. En plus de donner à tout un cornichon léger, cette marinade au vinaigre adoucira toutes les notes crues dures de l'oignon.
2. Mixer la sauce au robot culinaire pour une texture plus fine. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de réaliser un excellent chimichurri, un robot culinaire augmentera la texture juste assez pour résister à une protéine grillée. Vous cherchez toujours une sauce en vrac, alors ne laissez pas le robot tourner tout le temps : mélangez les herbes avec l'ail mariné et l'échalote dans du vinaigre, en raclant les côtés au besoin, puis ajoutez lentement l'huile jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût et réserver.

Le chimichurri est-il une sauce ?

Le chimichurri est une sauce souple qui se marie bien avec de la viande, du poisson ou des légumes. Versez-le sur un steak grillé, à la manière d'un asado ou sur un poisson grillé entier croustillant; étalez-le sur des tranches de pain italien pour un toast à l'ail aux herbes, ou utilisez-le pour garnir du houmous frais pour un accompagnement sans gluten.

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Le chimichurri est-il une marinade ?

Le chimichurri sert également de marinade pour les viandes grillées. Placez simplement la viande dans un plat en verre ou en céramique, couvrez avec le chimichurri et conservez au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit. N'oubliez pas de mettre un peu de sauce de côté pour le service - vous ne devriez pas réutiliser la marinade une fois qu'elle a exercé sa magie.

Recette facile de chimichurri traditionnel

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Fait du

Sert

Temps de préparation

Temps total

Ingrédients

• ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée finement
• ½ tasse de persil plat finement haché
• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché finement
• 3-4 gousses d'ail, hachées
• 1 échalote, hachée finement
• ½ tasse de vinaigre de vin rouge
• c. à thé de flocons de piment rouge (ou plus, au goût)
• 1 c. Sel casher, et plus au goût

1. Mélanger l'ail, l'échalote, le vinaigre de vin rouge, les flocons de piment rouge et le sel dans un bol moyen et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Incorporer les herbes fraîches, puis, à l'aide d'une fourchette, incorporer lentement l'huile d'olive.
3. Assaisonnez avec du sel.

Pour de meilleurs résultats, laissez la sauce finale reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.

Conserver au réfrigérateur et utiliser jusqu'à une semaine.