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Comment utiliser un thermomètre à viande pour bien cuire les aliments

Que vous cuisiniez pour vous-même, votre famille ou un dîner, vous devez suivre les directives de santé et de sécurité appropriées lors de la manipulation des aliments. Un thermomètre à viande est un outil de cuisine pratique qui peut vous aider cuire vos poitrines de poulet , côtelettes de porc et filets de poisson à la bonne température à chaque fois.

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Qu'est-ce qu'un thermomètre à viande ?

Un thermomètre à viande est un petit appareil à broches qui mesure la température interne des viandes et autres protéines. Les aliments comme la volaille, le porc et les œufs doivent atteindre une température interne minimale pour détruire les bactéries nocives et prévenir les maladies d'origine alimentaire. Les thermomètres à viande vous permettent de mesurer ces températures internes sans couper les protéines, ce qui peut avoir un impact négatif sur la saveur et la texture. Disponible en versions analogique et numérique, cet outil de cuisine essentiel peut également vous aider à cuisiner des protéines à votre niveau de cuisson préféré.

À quoi sert un thermomètre à viande ?

Les protéines comme le porc, le poulet et les œufs doivent être cuites à une température interne spécifique pour éliminer les bactéries comme E. coli et la salmonelle. Le thermomètre à viande vous permet de mesurer quand les protéines atteignent la température interne minimale pour une consommation sûre, sans les couper, ce qui peut altérer la texture et la saveur. Par exemple, le poulet doit être cuit à une température interne de 165 degrés Fahrenheit, tandis que la viande hachée doit être cuite à au moins 160 degrés Fahrenheit, et le steak et le porc doivent être à 145 degrés Fahrenheit pour être consommés en toute sécurité.

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Comment utiliser un thermomètre à viande

Un thermomètre à viande est un outil de cuisine simple à utiliser. Consultez les étapes suivantes pour obtenir une lecture précise à chaque fois :



  1. Testez votre thermomètre . Placez le thermomètre dans un récipient rempli de glace et d'eau et attendez 20 secondes pour une lecture. Si la température à l'écran affiche 32 degrés Fahrenheit (ou zéro degré Celsius), le thermomètre est correctement calibré et prêt à l'emploi. Si le thermomètre n'atteint pas la bonne température, l'étalonnage est désactivé et vous devrez peut-être recalibrer conformément aux instructions d'utilisation ou acheter un nouveau thermomètre.
  2. Vérifiez la température pendant le processus de cuisson . Retirer les aliments de la source de chaleur (votre four, votre cuisinière ou votre gril) pour mesurer la température peut entraîner une lecture de température inexacte. Insérez le thermomètre dans la protéine pendant qu'elle cuit sur la source de chaleur pour une lecture précise. Retirez le thermomètre de la nourriture après avoir vérifié la température.
  3. Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la nourriture . Pour mesurer la température d'un gros morceau de viande, insérez la sonde du thermomètre au centre de la partie la plus épaisse de la viande, en évitant les os, la graisse ou les cartilages. Laissez le thermomètre dans la viande pendant environ 10 secondes pour permettre à la température de s'enregistrer. (Retirez le thermomètre de l'aliment après avoir vérifié la température). La partie centrale de la viande doit atteindre la température minimale de sécurité indiquée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), qui présente une ventilation des aliments et les bonnes températures pour les faire cuire sur leur site Web.
  4. Lire le thermomètre . Après avoir mesuré la température sur un thermomètre numérique, vérifiez l'affichage numérique instantané pour déterminer la cuisson de vos aliments. Si vous utilisez un thermomètre analogique, regardez la petite aiguille sur le cadran de l'écran pour vérifier la lecture. Si la température n'a pas atteint les exigences minimales de température de sécurité, continuez à cuire et surveillez la température de vos aliments jusqu'à ce qu'elle le soit.

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