Préparez la recette parfaite d'œufs brouillés de Gordon Ramsay (avec vidéo)

Afin de préparer des œufs brouillés parfaits, oubliez tout ce que vous avez déjà appris sur la façon de brouiller un œuf. Pas de sel avant la cuisson, pas de fouet dans un bol. Arrêtez de perdre la moitié de votre œuf au fond de la casserole avec la technique infaillible du chef Ramsay. Les œufs brouillés peuvent sembler un plat simple, mais il existe une myriade d'autres techniques de cuisson en plus de mélanger un mélange d'œufs à feu vif et de le servir avec un simple assaisonnement.

Suivez ces conseils de cuisson pour un plat d'œufs brouillés surélevés et moelleux qui changeront à jamais votre façon de préparer le petit-déjeuner.

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• Combien de temps faut-il cuire des œufs brouillés ?
• Quand faut-il assaisonner les œufs brouillés ?
• 3 conseils pour préparer les meilleurs œufs brouillés
• Comment servir des œufs brouillés
• Eggufs brouillés de Gordon Ramsay
• Comment faire des œufs brouillés en 4 étapes faciles
• Recette d'œufs brouillés surélevés de Gordon Ramsay
• En savoir plus sur la MasterClass de Gordon Ramsay

Faites passer votre cuisine au niveau supérieur dans la première MasterClass de Gordon sur les méthodes, ingrédients et recettes essentiels.

Combien de temps faut-il cuire des œufs brouillés ?

La méthode du chef Ramsay pour cuisiner des œufs brouillés parfaits prend juste quatre minutes .

• Pour des œufs brouillés tendres, vous voulez les cuire doucement , car une chaleur élevée peut rendre les œufs brouillés caoutchouteux.
• Plutôt que de cuire lentement des œufs brouillés à feu doux, le chef Ramsay fait cuire ses œufs à feu moyen , en retirant la casserole du feu dès que le caillé commence à épaissir et en laissant les œufs continuer à cuire hors de la source de chaleur pendant 20 secondes avant de revenir à feu moyen pendant 90 secondes.
  

Quand faut-il assaisonner les œufs brouillés ?

Les œufs brouillés sont un plat où vous ne pas voulez saler à l'avance.

• L'ajout de sel aux œufs brouillés crus peut les faire se décomposer avant de commencer le processus de cuisson.
• Attendez d'avoir retiré les œufs du feu pour la dernière fois avant d'ajouter une pincée de gros sel de mer ou de sel casher.

3 conseils pour préparer les meilleurs œufs brouillés

Suivez ces conseils pour garantir des œufs brouillés parfaits, à chaque fois.

1. Ne fouettez pas les œufs avant de les cuire. Au lieu de cela, cassez les œufs directement dans la poêle (et évitez de laver un plat).
2. Une fois les œufs dans la poêle, remuez constamment pour que les œufs cuisent uniformément.
3. Pour empêcher les œufs de trop cuire, ajoutez une petite cuillerée de quelque chose de froid, comme crème aigre , du beurre ou de la crème à fouetter épaisse—aux œufs une fois que vous les avez retirés du feu. Bonus : ils seront extra crémeux.

Comment servir des œufs brouillés

Les œufs brouillés sont délicieux seuls, mais pour en faire un repas, servez :

qu'est-ce qu'un plan pour un essai

• Sur croissant au saumon fumé
• Sur brioche beurrée, toastée ou pain au levain
• Garni d'herbes fraîches, comme de la ciboulette fraîchement ciselée
• Dans une tortilla tiède avec une cuillerée de sauce tomatillo
• Avec un accompagnement de tomates sautées et champignons

Eggufs brouillés de Gordon Ramsay

Regardez Gordon Ramsay faire des œufs brouillés.

Gordon Ramsay

Enseigne la cuisine I

Comment faire des œufs brouillés en 4 étapes faciles

1. Casser et ajouter les œufs dans une poêle ou une casserole antiadhésive. Ne battez pas les œufs et n'assaisonnez pas encore. Ajouter le beurre et placer la poêle sur feu moyen.

2. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer et retourner constamment les œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir, en raclant le fond et les côtés. Retirez du feu et continuez à remuer, en faisant cuire les œufs hors du feu pendant 20 secondes, puis sur le feu pendant 90 secondes jusqu'à ce que les œufs soient mous, mais pas coulants, environ 4 minutes au total.

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3. Ajoutez 1 langue d'oursin et remuez en la hachant légèrement avec la spatule. Incorporer la ciboulette, la crème fraîche, le sel et le poivre, en pliant pour incorporer. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si besoin. Retirer du feu.

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4. Placer une langue d'oursin au fond de chaque assiette. Répartir les œufs uniformément et garnir du reste des langues. Ciselez la truffe blanche sur chaque plat et servez aussitôt. Si vous n'avez pas accès à la truffe blanche, un petit filet d'huile de truffe serait un excellent substitut.

Recette d'œufs brouillés surélevés de Gordon Ramsay

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 5 gros oeufs
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 5 langues d'oursin
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée
• 1 teaspoon crème fraiche
• Le sel
• Poivre noir fraichement moulu
• (Facultatif : truffe blanche râpée ou huile de truffe)

1. Casser et ajouter les œufs dans une poêle ou une casserole antiadhésive. Ne battez pas les œufs et n'assaisonnez pas encore.
2. Ajouter le beurre et placer la poêle sur feu moyen.
3. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer et retourner constamment les œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir, en raclant le fond et les côtés.
4. Retirez du feu et continuez à remuer, en faisant cuire les œufs hors du feu pendant 20 secondes, puis sur le feu pendant 90 secondes jusqu'à ce que les œufs soient mous, mais pas coulants, environ 4 minutes au total.
5. Ajoutez 1 langue d'oursin et remuez en la hachant légèrement avec la spatule.
6. Incorporer la ciboulette, la crème fraîche, le sel et le poivre, en pliant pour incorporer.
7. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si besoin.
8. Retirer du feu.
9. Placer une langue d'oursin au fond de chaque assiette.
10. Répartir les œufs uniformément et garnir du reste des langues.
11. Ciselez la truffe blanche sur chaque plat et servez aussitôt. Si vous n'avez pas accès à la truffe blanche, un petit filet d'huile de truffe serait un excellent substitut.

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