Principal Aliments Comment faire un cocktail au xérès : recette de Sherry Spritz

Comment faire un cocktail au xérès : recette de Sherry Spritz

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Traditionnellement, l'amaro ou l'apéritif italien rencontrent des vins mousseux comme le prosecco dans des cocktails d'été insouciants comme l'Aperol Spritz ou un Campari and soda. Dans l'hybride audacieux du mixologue Ryan Chetiyawardana, composé à la fois d'un spritz et d'un cocktail au sherry, Fino Sherry confère à la boisson une dimension dynamique à la fois savoureuse et rafraîchissante.



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Qu'est-ce que le xérès ?

Le xérès est un vin fortifié produit dans le sud-ouest de l'Espagne à partir du cépage Palomino, Muscat ou Pedro Ximénez. Comme le vermouth, il est enrichi de brandy et contient généralement environ 15 à 18% d'alcool par volume, ou ABV. Le Fino se situe du côté des os secs du spectre du sherry, présentant une qualité salée, de noisette et végétale qui rappelle les olives vertes.

Qu'est-ce qu'un Spritz ?

Le spritz est un délicieux apéritif avant le dîner qui superpose des saveurs subtiles sans être trop grave ou lourd, associant souvent des éléments rafraîchissants comme la rhubarbe, le pamplemousse, le zeste de citron ou une tranche d'orange avec des liqueurs botaniques douces-amères adoucies par une touche de soda.

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Comment faire un cocktail au xérès

Cette recette de cocktail au xérès s'inspire du gin tonic espagnol traditionnel (dans lequel les aromates sont insérés directement dans un verre à vin, avec du gin, du tonic et de la glace). D'autres xérès secs, comme le xérès Oloroso, le xérès Amontillado ou le xérès Manzanilla peuvent être utilisés comme alternative au Fino, mais gardez à l'esprit qu'ils donneront un spritz plus lourd et plus noisette.



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Recette de Spritz au Xérès

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Fait du
1 cocktail
Temps de préparation
5 minutes
Temps total
5 minutes

Ingrédients

  • 1 poivron orange, coupé en lanières dans le sens de la longueur et épépiné
  • 2 brins de basilic frais
  • 60 ml (2,4 oz) de Xérès Fino
  • 60 ml (2,4 oz) de soda
  • 60 ml (2,4 oz) d'eau tonique
  1. Commencez à construire votre Sherry Spritz dans un verre à vin : commencez avec environ 3 glaçons de taille moyenne, puis superposez 3 tranches de poivron. Rentrez un brin de basilic, puis remplissez le reste du verre de glaçons.
  2. Ajoutez le Fino Sherry et remuez plusieurs fois pour l'intégrer. Ajouter le club soda et l'eau tonique et remuer une fois de plus. Complétez avec un autre glaçon.
  3. Garnir d'un brin de basilic frais.

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