Principal Aliments Comment faire de la sauce marinara : recette de sauce marinara classique

Comment faire de la sauce marinara : recette de sauce marinara classique

Apprenez à préparer une sauce marinara napolitaine idéale pour les soirs de semaine avec seulement quatre ingrédients.

Nos plus populaires

Apprendre des meilleurs

Avec plus de 100 classes, vous pouvez acquérir de nouvelles compétences et libérer votre potentiel. Gordon Ramsaycuisine je Annie LeibovitzLa photographie Aaron SorkinScénarisation Anna WintourCréativité et leadership deadmau5Production de musique électronique Bobbi brownSe réconcilier Hans ZimmerMusique de film Neil GaimanL'art de raconter des histoires Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue de style texan Copeland brumeuxBallet Technique Thomas KellerTechniques de cuisson I : légumes, pâtes et œufsCommencer

Aller à la section


Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Gordon Ramsay enseigne la cuisine I

Faites passer votre cuisine au niveau supérieur dans la première MasterClass de Gordon sur les méthodes, ingrédients et recettes essentiels.

Apprendre encore plus

Qu'est-ce que la sauce marinara ?

En italien, pâtes marinara signifie « pâtes à la marinière », mais il ne contient pas de fruits de mer. Au lieu de cela, le nom marinara est probablement une référence au lieu d'origine de la sauce tomate simple : la côte de Naples. La sauce marinara est faite avec seulement quatre ingrédients : des tomates entières mûres, de l'ail frais, de l'huile d'olive et des herbes. Cuite brièvement et laissée un peu épaisse, la sauce marinara maison est devenue un classique non seulement à Naples, mais dans le monde entier.

Comment utiliser la sauce marinara dans votre cuisine

À Naples, berceau de la pizza, la marinara est aussi un style de pizza, garnie simplement de purée de tomates, de gousses d'ail émincées, d'une pincée d'origan et d'une spirale d'huile d'olive. En dehors de l'Italie, la sauce marinara est largement disponible en tant que sauce rouge omniprésente de la cuisine italo-américaine, en conserve pour être utilisée comme sauce à pizza, sauce à spaghetti, sauce à trempette et comme ingrédient dans tout, des sloppy joes au piment. Vous pouvez servir à la Napes traditionnelle pâtes marinara avec des boulettes de viande, ou vous pouvez servir la marinara avec des lasagnes végétariennes, des nouilles de courgettes ou sandwichs au poulet parmesan .

Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale Thomas Keller enseigne les techniques de cuisson

4 ingrédients essentiels de la marinara

La sauce marinara est végétalienne par nature, avec seulement quatre ingrédients simples :

  1. Tomates : N'utilisez les tomates fraîches en sauce marinara que si elles sont bien mûres. Les tomates en conserve, qu'elles soient entières, concassées ou coupées en dés, sont une excellente option. Évitez d'utiliser de la pâte de tomate.
  2. Ail : L'ail est le seul allium de cette recette italienne. Il existe deux méthodes courantes pour incorporer de l'ail dans une sauce marinara : faire griller des gousses d'ail entières pour en faire une huile infusée à l'ail ou faire mijoter de l'ail finement émincé dans la sauce tomate.
  3. Herbes : Aromatisez votre marinara avec des herbes telles que des feuilles de basilic frais, des brins d'origan ou du persil frais.
  4. Huile d'olive : L'huile d'olive grasse équilibre les tomates acides pour une combinaison de saveurs gagnante.

Recette de sauce marinara classique

recette par e-mail
0 évaluations| Évaluez maintenant
Sert
4-6
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
30 minutes
Temps de cuisson
20 min

Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 6 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 boîtes de 28 onces de tomates entières ou de tomates concassées, de préférence des tomates San Marzano, grossièrement coupées en dés
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
  • ¼ tasse d'herbes fraîches hachées, comme le basilic, l'origan ou le persil
  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les gousses d'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3-4 minutes.
  2. À l'aide d'une écumoire, retirer l'ail et le jeter.
  3. Réduire à feu moyen. Ajouter les tomates en dés et le sel. Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger la sauce à une consistance légèrement grumeleuse.
  4. Porter la sauce tomate à ébullition. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Goûtez et ajoutez du sel si besoin.
  5. Retirer la sauce du feu et incorporer les herbes fraîches. Servir chaud ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

Devenez un meilleur chef avec l'adhésion annuelle MasterClass. Accédez à des cours vidéo exclusifs dispensés par des maîtres culinaires, notamment Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.