Comment faire de la sauce marinara : recette de sauce marinara classique

Apprenez à préparer une sauce marinara napolitaine idéale pour les soirs de semaine avec seulement quatre ingrédients.

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• Qu'est-ce que la sauce marinara ?
• Comment utiliser la sauce marinara dans votre cuisine
• 4 ingrédients essentiels de la marinara
• Recette de sauce marinara classique

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Qu'est-ce que la sauce marinara ?

En italien, pâtes marinara signifie « pâtes à la marinière », mais il ne contient pas de fruits de mer. Au lieu de cela, le nom marinara est probablement une référence au lieu d'origine de la sauce tomate simple : la côte de Naples. La sauce marinara est faite avec seulement quatre ingrédients : des tomates entières mûres, de l'ail frais, de l'huile d'olive et des herbes. Cuite brièvement et laissée un peu épaisse, la sauce marinara maison est devenue un classique non seulement à Naples, mais dans le monde entier.

Comment utiliser la sauce marinara dans votre cuisine

À Naples, berceau de la pizza, la marinara est aussi un style de pizza, garnie simplement de purée de tomates, de gousses d'ail émincées, d'une pincée d'origan et d'une spirale d'huile d'olive. En dehors de l'Italie, la sauce marinara est largement disponible en tant que sauce rouge omniprésente de la cuisine italo-américaine, en conserve pour être utilisée comme sauce à pizza, sauce à spaghetti, sauce à trempette et comme ingrédient dans tout, des sloppy joes au piment. Vous pouvez servir à la Napes traditionnelle pâtes marinara avec des boulettes de viande, ou vous pouvez servir la marinara avec des lasagnes végétariennes, des nouilles de courgettes ou sandwichs au poulet parmesan .

4 ingrédients essentiels de la marinara

La sauce marinara est végétalienne par nature, avec seulement quatre ingrédients simples :

1. Tomates : N'utilisez les tomates fraîches en sauce marinara que si elles sont bien mûres. Les tomates en conserve, qu'elles soient entières, concassées ou coupées en dés, sont une excellente option. Évitez d'utiliser de la pâte de tomate.
2. Ail : L'ail est le seul allium de cette recette italienne. Il existe deux méthodes courantes pour incorporer de l'ail dans une sauce marinara : faire griller des gousses d'ail entières pour en faire une huile infusée à l'ail ou faire mijoter de l'ail finement émincé dans la sauce tomate.
3. Herbes : Aromatisez votre marinara avec des herbes telles que des feuilles de basilic frais, des brins d'origan ou du persil frais.
4. Huile d'olive : L'huile d'olive grasse équilibre les tomates acides pour une combinaison de saveurs gagnante.

Recette de sauce marinara classique

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 6 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 2 boîtes de 28 onces de tomates entières ou de tomates concassées, de préférence des tomates San Marzano, grossièrement coupées en dés
• 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
• ¼ tasse d'herbes fraîches hachées, comme le basilic, l'origan ou le persil

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les gousses d'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3-4 minutes.
2. À l'aide d'une écumoire, retirer l'ail et le jeter.
3. Réduire à feu moyen. Ajouter les tomates en dés et le sel. Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger la sauce à une consistance légèrement grumeleuse.
4. Porter la sauce tomate à ébullition. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Goûtez et ajoutez du sel si besoin.
5. Retirer la sauce du feu et incorporer les herbes fraîches. Servir chaud ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.

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