Pour un bon rapport qualité-prix, un vin rouge facile à aimer provenant des mêmes collines qui produisent certains des meilleurs vins d'Italie, ne cherchez pas plus loin que le cépage barbera sous-estimé. Les vins Barbera sont des vins rouges juteux et buvables qui peuvent être considérés comme la réponse italienne au Beaujolais - c'est un vin traditionnel et bourreau de travail du peuple qui connaît une renaissance mineure à mesure que des exemples plus bien faits arrivent sur le marché.
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- Qu'est-ce que Barbera ?
- Quelle est l'histoire de Barbera?
- Où pousse Barbera ?
- Quels types de vins sont élaborés avec Barbera ?
- Quel est le goût du vin Barbera ?
- Comment servir et apparier Barbera
- En savoir plus sur la MasterClass de James Suckling
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Qu'est-ce que Barbera ?
Barbera (parfois orthographié barbara) est un cépage rouge largement planté dans le nord de l'Italie. Au début du XXe siècle, c'était le troisième cépage rouge le plus planté en Italie, mais sa superficie diminue, car de plus petites quantités de vins de meilleure qualité sont produites que par le passé.
Quelle est l'histoire de Barbera?
Les vignes de Barbera poussent dans la région piémontaise du Monferrato depuis des siècles. Le Barbera ne semble pas être génétiquement lié aux autres principaux cépages rouges du nord de l'Italie, tels que le dolcetto et le nebbiolo , il est donc possible qu'il soit originaire d'ailleurs dans la région.
Traditionnellement, le barbera était utilisé pour fabriquer des vins de tous les jours peu coûteux et faciles à boire, mis en bouteille et vendus en Italie, mais rarement considérés comme suffisamment spéciaux pour être exportés ailleurs en Europe ou dans le monde. Souvent, le barbera était mélangé avec des raisins rouges plus tanniques du sud de l'Italie dans des vins en vrac, ce qui signifie que les consommateurs n'avaient pas une bonne idée du goût du barbera seul. La réputation de Barbera s'améliore lentement à mesure que le gouvernement italien introduit de nouvelles DOC pour Barbera et que les producteurs expérimentent différentes techniques de vinification pour faire ressortir les charmes du raisin.
Au milieu des années 1970, Michele Chiarlo à Asti a été l'un des premiers producteurs à tenter de faire passer le barbera d'un raisin de cuve en vrac à un cépage digne de considération. Barbera a naturellement une acidité élevée, c'est pourquoi Chiarlo a utilisé la fermentation malolactique sur ses vins, une technique qui transforme l'acide malique dur en acide lactique plus doux. Ce processus est standard sur les vins rouges haut de gamme, mais n'avait pas été utilisé sur le barbera dans le passé. Plutôt que de mélanger le barbera avec d'autres raisins, Chiarlo a produit le barbera en tant que vin de cépage, ce qui a accru sa notoriété et sa popularité.
James Suckling enseigne l'appréciation du vin Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familialeOù pousse Barbera ?
Barbera est une vigne très vigoureuse et adaptable qui peut pousser dans divers sols allant de l'argile calcaire au calcaire en passant par le sable, et peut supporter des climats chauds. L'acidité naturellement élevée du raisin lui permet d'atteindre une pleine maturité sans goût flasque ou déséquilibré par l'alcool.
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La majorité des barbera est plantée dans le Piémont. Barbera mûrit avant le raisin nebbiolo, qui entre en Barolo , le roi de longue date du vin italien. De nombreux producteurs de Barolo font également un vin à base de barbera moins cher à boire, plaisantent-ils, en attendant que le Barolo mûrisse. Quelques hectares dans d'autres régions d'Italie comme l'Émilie-Romagne, les Pouilles et la Sardaigne, sont également consacrés à la culture de barbera.
En raison de sa tolérance à la chaleur, les producteurs du Nouveau Monde ont commencé à planter des raisins barbera dans des régions viticoles chaudes comme l'Australie-Méridionale (pour les vins de cépage), l'Argentine (en tant que raisin d'assemblage) et dans la vallée centrale de Californie (pour les vins en vrac) et les Sierra styles variétaux).
Quels types de vins sont élaborés avec Barbera ?
Barbera est généralement transformé en vins rouges secs et tranquilles. Pour l'italien Vino da Tavola (ce qui signifie vin de table), le barbera sera mélangé avec des raisins plus tanniques du sud de l'Italie pour faire du vin en vrac bon marché. Cependant, la plupart des consommateurs de barbera voient sur les étagères du vin de cépage barbera, parfois mélangé avec un petit pourcentage de raisins français. Cabernet Sauvignon ou merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d'Asti, un vin DOCG de la ville d'Asti, et Barbera d'Alba DOC, de la ville d'Alba et de ses environs dans les collines du Piémont, sont les vins barbera par excellence d'Italie. Asti est considéré comme légèrement plus délicat et féminin, tandis que Alba barberas devrait être vieilli un peu plus longtemps pour adoucir son acidité. L'appellation supérieure, par exemple dans Barbera d'Asti Superiore, indique au moins 12 mois de vieillissement avant la sortie. La sous-zone Nizza d'Asti, centrée autour de la ville de Nizza Monferrato, est la plus récente DOCG pour les vins barbera.
- Barbera pétillante : À l'ouest du Piémont, la région viticole d'Émilie-Romagne abrite une version pétillante unique de barbera qui est similaire au Lambrusco . Il est produit en très petites quantités et est rare à trouver en dehors de l'Italie. Recherchez les vins étiquetés Colli Piacentini DOC. Un autre barbera légèrement pétillant (frizzante) est produit dans la DOC Barbera del Monferrato, mais encore une fois, ce vin est rarement exporté.
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Apprendre encore plusQuel est le goût du vin Barbera ?
Le cépage barbera donne des vins juteux et relativement légers malgré sa couleur pourpre intense et intense. Barbera est extrêmement buvable en raison de son acidité élevée et rafraîchissante, de sa faible tanins , et l'alcool modéré.
Les notes de dégustation Barbera incluent souvent :
- fraise
- Framboise
- cerise rouge
- Cerise noire
- la mûre
Les vins Barbera cultivés dans les régions les plus froides de l'Italie peuvent être plus herbacés et acidulés que ceux cultivés dans les climats plus chauds.
Comment servir et apparier Barbera
Le Barbera se boit généralement jeune en Italie, mais les bons exemples, en particulier ceux vieillis en fûts de chêne, peuvent être conservés jusqu'à dix ans.
L'acidité du Barbera le rend extrêmement convivial, en particulier pour la riche cuisine traditionnelle du Piémont comme les pâtes au parmesan ou le risotto aux truffes. Essayez-le avec des viandes plus légères comme canard , gibier à plumes ou rillettes de lapin. Preuve de sa polyvalence, le Barbera est aussi un excellent vin de pique-nique accompagné de charcuterie et de fromages.
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