Principal Aliments Comment faire du poulet au parmesan classique à la maison

Comment faire du poulet au parmesan classique à la maison

Une caractéristique de la diaspora italienne et une pièce maîtresse du restaurant italien du milieu du XXe siècle à l'étranger, le poulet parmesan est un plat réconfortant à son meilleur pour des générations de convives.

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Qu'est-ce que le poulet parmesan?

Le poulet parmesan, ou poulet parmigiana, est une poitrine de poulet frite croustillante qui est cuite dans une sauce tomate puis garnie de mozzarella fondue, de parmesan ou de provolone. Le poulet parmesan est un riff italo-américain sur aubergine parmesan ( également connu sous le nom d'aubergine parmesan ) et une préparation traditionnelle d'escalopes de veau panées et frites appelée escalope , qui est servi sans sauce ni fromage fondu.

Que servir avec du poulet au parmesan

Vous pouvez servir du poulet parmesan avec du pain à l'ail croustillant et beurré pour absorber toute la sauce rouge et le fromage fondu. Vous pouvez également le servir avec un autre favori Americana, la salade césar . Pour un moyen facile d'incorporer votre portion quotidienne de légumes, servez du poulet parmesan sur des nouilles de courgettes fraîches.

Dans des pays comme l'Australie, le poulet parmesan est servi avec des frites et une salade verte, mais en Amérique du Nord, le format est un peu plus souple : le poulet parmesan peut être servi seul, dans un sandwich ou en sauce. , pièce maîtresse savoureuse sur un lit de pâtes aux cheveux d'ange cuites (ou toute autre nouille au choix).

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Recette classique de poulet au parmesan

recette par e-mail
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Fait du
deux
Temps de préparation
15 minutes
Temps total
45 minutes
Temps de cuisson
30 minutes

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, pilées finement avec un maillet à viande ou coupées en deux pour former 4 fines escalopes
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ⅔ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 gros œufs battus avec 2 cuillères à café d'eau
  • 1 tasse de chapelure panko ou de chapelure italienne
  • ½ tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 2 ½ tasses de sauce marinara
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • Fromage mozzarella frais, déchiré ou coupé en rondelles
  • Basilic frais, tranché en rubans
  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Mélanger la farine, la poudre d'ail et l'origan et transférer dans un plat ou une assiette peu profond. Séparez le mélange d'œufs et la chapelure dans leurs assiettes respectives.
  3. Tremper le poulet dans le mélange de farine, puis laver à l'œuf, en terminant par le mélange de chapelure, en appuyant doucement pour faire adhérer la chapelure en une couche uniforme.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Lorsque l'huile commence à briller, ajoutez les escalopes de poulet panées dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et placer sur une assiette tapissée de papier absorbant ou une plaque à pâtisserie pour absorber tout excès d'huile.
  5. Transférer le poulet dans une casserole ou un plat allant au four. Couvrir de sauce marinara et garnir de mozzarella et de parmesan.
  6. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré par endroits et bouillonne, environ 15 à 20 minutes. Retirer et garnir de basilic.

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