Le sel peut transformer n'importe quelle soupe de fade en bombe. Mais que se passe-t-il lorsque votre soupe maison s'avère trop salée ? Ne vous inquiétez pas, cela arrive à la plupart des cuisiniers. Il existe quelques solutions simples pour atténuer le goût salé afin que vous puissiez profiter des fruits de votre travail.
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Wolfgang Puck explique comment réparer une soupe trop salée
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Wolfgang Puck explique comment réparer une soupe trop salée
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Essayez l'une de ces quatre méthodes pour sauver une soupe salée.
- Ajouter des produits laitiers . L'un des moyens les plus simples de compenser le salage excessif est d'ajouter des produits laitiers. Si vous avez des produits laitiers dans le réfrigérateur, ajoutez une cuillerée ou un tourbillon de yogourt, de crème épaisse, de lait ou de crème sure dans le bol avant de servir. La saveur neutre de la laiterie sert à diluer et ajoute également de l'onctuosité à la soupe. Le lait de coco, l'avocat ou un tourbillon d'huile d'olive peuvent remplir une fonction similaire pour les soupes végétaliennes.
- Ajouter de l'acide . Cela peut sembler contre-intuitif, mais ajouter une petite quantité d'acide à la soupe peut annuler une partie du goût salé en distrayant vos papilles gustatives. Essayez un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. Et si vous cuisinez un plat avec des tomates concassées, ajoutez-en un peu plus – les tomates sont très acides.
- Essayez le truc de la pomme de terre . Pour lutter contre le sel, placez une pomme de terre crue épluchée dans la marmite de la soupe de cuisson. Le tubercule amylacé absorbera le liquide et une partie de l'excès de sel. Vous devrez retirer la pomme de terre une fois qu'elle est complètement saturée de sel supplémentaire, mais avant qu'elle ne soit complètement cuite, environ 30 minutes. (Couper la pomme de terre en morceaux maximisera la surface, accélérant ce processus, mais augmentera également les chances que la pomme de terre salée s'intègre à la soupe.)
- Diluer . Si vous étiez trop libéral avec la salière et que vous avez des restes d'ingrédients de la recette, vous pouvez réduire la concentration en sel en ajoutant plus d'autres ingrédients dans votre soupe. Le bouillon non salé (pas le bouillon à faible teneur en sodium, qui contient encore du sel ajouté), l'eau et les légumes sont vos meilleurs choix. Si la dilution de votre soupe la rend trop liquide, utilisez une cuillerée de fécule de maïs comme épaississant.
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