Principal Aliments Recette de riz frit japonais: Comment faire du riz frit japonais

Recette de riz frit japonais: Comment faire du riz frit japonais

Apprenez à transformer les restes de riz à grains courts en riz frit japonais.

Nos plus populaires

Apprendre des meilleurs

Avec plus de 100 classes, vous pouvez acquérir de nouvelles compétences et libérer votre potentiel. Gordon Ramsaycuisine je Annie LeibovitzLa photographie Aaron SorkinScénarisation Anna WintourCréativité et leadership deadmau5Production de musique électronique Bobbi brownSe réconcilier Hans ZimmerMusique de film Neil GaimanL'art de raconter des histoires Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue de style texan Copeland brumeuxBallet Technique Thomas KellerTechniques de cuisson I : légumes, pâtes et œufsCommencer

Aller à la section


Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne

Niki Nakayama de n/naka, deux étoiles au Michelin, vous apprend à honorer les ingrédients frais avec son approche innovante des techniques de cuisine japonaise à la maison.

Apprendre encore plus

Qu'est-ce que le riz frit japonais?

Le riz frit est un plat qui contient des restes de riz et de légumes, des œufs et/ou de la viande frits dans un wok ou une poêle. La plupart des pays asiatiques ont leur propre point de vue sur le riz frit qui implique différents types de riz et des compléments. Au Japon, il existe deux noms pour le riz frit : chahan et yakimeshi .

Chahan contre Yakimeshi : quelle est la différence ?

Chahan est une translittération du symbole chinois fan du chaos ce qui signifie riz frit, ce qui reflète le fait que le riz frit a été introduit au Japon au XIXe siècle par des immigrants chinois. Yakimeshi se traduit par « riz cuit frit » en japonais. Bien que les termes soient parfois utilisés de manière interchangeable, la méthode de cuisson diffère : chahan est cuit dans un wok et servi dans les restaurants chinois, et yakimeshi est cuit sur une plaque chauffante et servi au japonais teppanyaki Restaurants.

différence entre un producteur et un producteur exécutif

Riz frit japonais vs chinois : quelle est la différence ?

La plus grande différence entre le riz frit japonais et chinois est le type de riz utilisé. Le riz frit japonais est fait avec du riz à grains courts, comme riz à sushis , donnant une texture moelleuse. Le riz frit chinois est fait avec du riz à grains longs, comme le riz basmati et Riz au jasmin , ce qui donne une texture plus sèche.

Étant donné que le riz frit japonais est une interprétation d'un plat chinois, vous trouverez des ingrédients chinois classiques dans le mélange, tels que char siu (porc grillé chinois) aux côtés d'ingrédients japonais comme je suis le saule , champignons shiitake et saucisse de poisson.

Niki Nakayama enseigne la cuisine japonaise moderne Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale

5 conseils pour cuisiner le meilleur riz frit japonais

Une fois que vous aurez maîtrisé ces techniques, le riz frit sera votre dîner de prédilection en semaine.

que fait un agent littéraire
  1. Commencez avec du riz d'un jour . Le riz réfrigéré perd de l'humidité, ce qui est parfait pour la friture car le manque d'humidité rend le riz croustillant. Si vous n'avez pas de restes de riz frit sous la main, faites cuire du riz avec un peu moins d'eau que d'habitude ou achetez un plat d'accompagnement de riz dans un restaurant à emporter.
  2. Préparez-vous à l'avance . Tout va cuire très rapidement, il est donc important de préparer tous vos ingrédients à l'avance.
  3. Utilisez une chaleur élevée. Une chaleur élevée est la clé d'un riz frit croustillant et non pâteux et de garnitures parfaitement cuites.
  4. Remuer constamment . Si vous avez fait un sauté , vous savez que mélanger les ingrédients les empêchera de devenir trop carbonisés. Un wok et une spatule pour wok faciliteront les choses, mais vous pouvez également utiliser une grande poêle ou une poêle à frire. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment d'espace pour déplacer les ingrédients. S'ils sont trop encombrés, ils peuvent devenir fumants et pâteux.
  5. Expérience . Considérez le riz frit comme un véhicule pour toutes sortes de restes. N'utilisez pas trop de compléments : le riz frit est préférable avec un type de protéine et un ou deux légumes.

Cours de maître

Suggéré pour vous

Cours en ligne enseignés par les plus grands esprits du monde. Approfondissez vos connaissances dans ces catégories.

Niki Nakayama

Enseigne la cuisine japonaise moderne

En savoir plus Gordon Ramsay

Enseigne la cuisine I

être publié pour la première fois
En savoir plus Wolfgang Puck

Enseigne la cuisine

En savoir plus Alice Waters

Enseigne l'art de la cuisine familiale

Apprendre encore plus

Recette simple de riz frit japonais

recette par e-mail
0 évaluations| Évaluez maintenant
Sert
deux
Temps de préparation
15 minutes
Temps total
20 min
Temps de cuisson
5 minutes

Ingrédients

  • 2 cuillères à café d'huile végétale ou d'huile de sésame
  • 2 oignons verts, tranchés finement, blancs et verts séparés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 œufs battus
  • 2 tasses de riz blanc à grains courts d'un jour
  • 3 onces de char siu, jambon, bacon ou spam coupé en petits morceaux
  • ½ tasse de pois surgelés ou d'edamame
  • ¼ cuillère à café de poivre blanc ou noir
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  1. Dans un wok ou une grande poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
  2. Ajouter les blancs d'oignons verts et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
  3. Ajouter les œufs battus, suivis immédiatement du riz, et augmenter le feu à vif.
  4. Utilisez une spatule pour briser les touffes de riz et d'œuf, en remuant pour enrober chaque grain de riz d'œuf, environ 1 minute.
  5. Ajouter le char siu et les pois, et mélanger pour incorporer. Faire sauter jusqu'à ce que le char siu et les pois soient chauds, environ 30 secondes.
  6. Assaisonner avec du poivre noir et de la sauce soja, en remuant pour enrober. Faites revenir quelques secondes de plus, puis servez.

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des cours vidéo exclusifs dispensés par des maîtres culinaires, dont Niki Nakayama, Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.