Principal Aliments Comment faire cuire du riz au jasmin : astuces et recette facile

Comment faire cuire du riz au jasmin : astuces et recette facile

Le riz au jasmin est l'une des variétés de riz blanc les plus couramment disponibles aux États-Unis. Il a un arôme et une texture uniques qui bénéficient d'une préparation spéciale. Si vous rincez votre riz et le laissez dans le cuiseur à riz ou sur la cuisinière quelques minutes après la fin pour absorber un peu de vapeur, vous obtiendrez à chaque fois un riz au jasmin parfaitement doux, légèrement collant et à l'odeur sucrée.

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Quelle est la différence entre le riz au jasmin et le riz basmati ?

Le riz au jasmin est unique parmi les variétés à grains longs en ce qu'il est relativement faible en amylose (un composant de l'amidon), ce qui signifie qu'il s'agglutine et conserve sa forme lorsqu'il est mis en monticule. Parfois confondu avec le basmati, un autre riz aromatique, le riz au jasmin est plus doux, plus épais et plus collant. Contrairement au riz basmati, qui doit être trempé, le riz au jasmin ne doit jamais être trempé car il est déjà naturellement mou. En Asie du Sud-Est, le riz au jasmin est traditionnellement cuit à la vapeur, mais de nos jours, il est généralement préparé dans un cuiseur à riz et servi nature, sans huile ni sel.

Avec quoi le riz au jasmin est-il servi ?

Le riz au jasmin est le plat d'accompagnement parfait pour toutes sortes de plats thaïlandais, y compris les viandes grillées ou hachées et les currys épicés. Le caractère collant et sucré du riz au jasmin en fait un excellent ajout aux légumes sautés, et il résiste bien à un ragoût. Sa texture douce signifie que ce n'est pas le meilleur choix pour le riz frit.

Quel est le rapport parfait riz au jasmin/eau ?

Pour la cuisson sur la cuisinière, utilisez 1½ tasse d'eau pour 1 tasse de riz sec. Dans le cuiseur à riz, utilisez une plus petite quantité d'eau : 1 tasse d'eau pour 1 tasse de riz sec.



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Comment rincer le riz au jasmin

Lavez le riz en le plaçant dans une passoire à mailles fines placée dans un bol plus grand. Remplissez le bol avec suffisamment d'eau froide pour couvrir le riz d'au moins un pouce. Faites tourbillonner le riz avec vos mains, puis soulevez la passoire du bol. Répétez jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, environ deux à trois fois. Égoutter le riz, en secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, environ 15 minutes. Ne pas tremper.

Comment faire cuire du riz au jasmin dans un cuiseur à riz : 3 étapes faciles

Suivez ces étapes pour cuire le riz au jasmin parfait dans un cuiseur à riz.

  1. Mettez le riz lavé et l'eau dans le cuiseur à riz dans un rapport eau/riz de 1:1.
  2. Cuire sur le réglage du riz blanc.
  3. Lorsque c'est fait, laissez le riz reposer dans le cuiseur à riz pendant 10 à 20 minutes, puis égrenez doucement avec une cuillère.

Comment faire cuire du riz au jasmin sur la cuisinière : 5 étapes faciles

Suivez ces étapes pour cuire le riz au jasmin parfait sur la cuisinière.



  1. Ajouter le riz lavé et l'eau dans une grande casserole dans un rapport eau/riz de 1:1,5. (Alternativement, ajoutez d'abord le riz, puis ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir le riz de ½ pouce en plaçant le bout de votre index sur le riz ; l'eau devrait monter jusqu'au premier joint.)
  2. Porter à ébullition à feu vif, baisser le feu à doux et laisser mijoter.
  3. Couvrir et cuire 15 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes, puis égrener doucement avec une cuillère.
  5. Vous pouvez vérifier votre riz en remuant doucement le fond du pot - s'il reste encore de l'eau, il faut plus de temps. S'il est sec, le riz est prêt.

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Recette facile de riz au jasmin

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Fait du
4
Temps de préparation
25 minutes
Temps total
50 minutes
Temps de cuisson
25 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de riz au jasmin
  • 3 tasses d'eau
  1. Lavez le riz en le plaçant dans une passoire à mailles fines placée dans un bol plus grand. Remplissez le bol avec suffisamment d'eau froide pour couvrir le riz d'au moins un pouce. Faites tourbillonner le riz avec vos mains, puis soulevez la passoire du bol. Répétez jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, environ deux à trois fois. Égoutter le riz, en secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher, environ 15 minutes.
  2. Mélanger le riz et l'eau froide dans une grande casserole avec un couvercle hermétique et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.
  3. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes. Épongez doucement avec une cuillère.

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