Comment faire du beurre de poire: Recette de beurre de poire épicé

Le beurre de poire est un moyen facile de conserver les poires en les transformant en une tartinade sucrée parfumée aux épices d'automne.

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• Qu'est-ce que le beurre de poire?
• 3 façons d'utiliser le beurre de poire
• Recette de beurre de poire à la vanille et aux épices

Qu'est-ce que le beurre de poire?

Le beurre de poire est un beurre de fruit obtenu en cuisant des poires fraîches jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis en les réduisant en purée de poires, et ensuite réduire la sauce aux poires en une tartinade sombre et épaisse. C'est une excellente façon d'utiliser une abondance de poires.

3 façons d'utiliser le beurre de poire

Le beurre de poire est la tartinade parfaite pour des toasts de grains entiers ou un muffin anglais fait maison . Si vous cherchez à faire preuve de créativité avec le beurre de poire, essayez-le :

1. In a parfait : Infusez un parfait granola-yogourt avec une saveur d'automne en le superposant au beurre de poire.
2. Sur une assiette de fromages : Le beurre de poire se marie particulièrement bien avec le fromage bleu.
3. Sur un sandwich : Le beurre de poire fait une tartinade inattendue lorsqu'il est garni de porc effiloché ou de dinde tranchée.

Recette de beurre de poire à la vanille et aux épices

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 5 livres de poires mûres, comme les poires Bartlett, pelées, épépinées et hachées grossièrement
• ½ tasse de sucre (ou substitut de cassonade, de sirop d'érable ou de miel)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, de jus d'orange ou de vinaigre de cidre de pomme
• 1 gousse de vanille, grattée
• 1 gousse de cardamome
• 2 baies de piment de la Jamaïque
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse d'anis étoilé
• Pincée de sel

1. Dans une grande casserole à fond épais ou une autre casserole large et peu profonde à feu vif, mélanger les poires, le sucre, le jus de citron et les graines de vanille avec suffisamment d'eau pour juste couvrir.
2. Enveloppez les épices (y compris la gousse de vanille vide) dans un morceau de gaze et ajoutez-les au mélange de poires. Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu vif. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient très tendres, environ 30 minutes.
3. Retirer le sachet d'épices et passer les poires au moulin à légumes dans un bol. Si vous n'avez pas de moulin, réduire en purée au mixeur plongeant ou au robot culinaire.
4. Remettre la purée de poire dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le mélange ait considérablement réduit et soit très épais et brillant, environ 2 heures.
5. Pour tester la cuisson, retirez une cuillerée de beurre de poire et laissez reposer à température ambiante, à l'abri de la vapeur, pendant 2 minutes. Si le beurre reste en monticule sur la cuillère, c'est prêt. Sinon, versez un peu de beurre de poire sur une assiette réfrigérée. Si du liquide s'écoule du beurre de poire, il faut plus de temps.
6. Lorsque le beurre de poire a atteint la consistance désirée, assaisonnez avec une pincée de sel. Verser dans des bocaux et laisser refroidir à température ambiante. Le beurre de poire se conserve au frais environ 3 semaines.

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