Recette de riz cuit à la vapeur : comment faire du riz cuit à la vapeur parfait

Apprenez à faire du riz cuit à la vapeur sans cuiseur à riz.

qu'est-ce que le soleil lune qui se lève

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Qu'est-ce que le riz cuit à la vapeur?
• 4 astuces pour cuire du riz sur la cuisinière
• Comment faire cuire du riz à la vapeur étape par étape
• Recette simple de riz cuit à la vapeur
• En savoir plus sur la MasterClass de Thomas Keller

Apprenez les techniques de cuisson des légumes et des œufs et de la fabrication de pâtes à partir de rien du chef primé et propriétaire de The French Laundry.

Qu'est-ce que le riz cuit à la vapeur?

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson qui consiste à exposer les aliments à la vapeur, la vapeur qui se forme lorsque l'eau bout et s'évapore. Les aliments cuits à la vapeur cuisent en suspension au-dessus de l'eau dans un récipient avec un couvercle hermétique qui aide à retenir la vapeur. Le riz cuit à la vapeur est fabriqué selon une méthode qui combine l'ébullition et la cuisson à la vapeur : le riz est d'abord bouilli, puis retiré du feu et couvert à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre.

Il y a une exception à cette méthode hybride à la vapeur et à l'ébullition : le riz gluant thaïlandais, qui est cuit à la vapeur dans un panier en bambou au-dessus d'une casserole d'eau. Placer cette variété féculente de riz gluant directement dans l'eau donnerait une bouillie pure (ce qui peut être ce que vous recherchez si vous faites mochi ou autres desserts asiatiques au riz).

4 astuces pour cuire du riz sur la cuisinière

Utilisez ces conseils pour faire du riz parfaitement cuit sur la cuisinière.

1. Lire le paquet . Chaque type de riz nécessite une quantité d'eau différente. Par example, riz brun nécessite généralement plus d'eau que le riz blanc. Le riz à grain long (riz basmati, riz au jasmin) a besoin de plus d'eau que le riz à grain moyen (comme le Calrose) et le riz à grain court (riz japonais et coréen, souvent étiqueté ' riz à sushis . ')
2. Rincer et répéter . Rincer votre riz peut sembler une étape inutile, mais cela aide à éliminer l'excès d'amidon du riz, empêchant ainsi la formation de grumeaux.
3. Faites gonfler votre riz . Utilisez une spatule à riz pour faire gonfler le riz, ce qui redistribue la chaleur et empêche les grains de s'agglomérer.
4. Gardez le couvercle fermé . Résistez à l'envie d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson du riz. Bien sûr, vous devrez vérifier une ou deux fois pour voir quand l'eau a absorbé, mais à chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous perdez une vapeur précieuse et risquez de cuire un riz inégalement cuit.

Comment faire cuire du riz à la vapeur étape par étape

Faire du riz cuit à la vapeur est un processus facile en trois étapes.

comment cuisiner avec du romarin frais

1. Rincer : Rincez une tasse de riz dans un grand bol d'eau froide en remuant le riz avec vos mains. Utilisez une passoire à mailles fines pour égoutter le riz.
2. Ébullition : Dans une petite casserole avec un couvercle hermétique, porter le riz et la quantité appropriée d'eau (et de sel, si désiré) à ébullition à feu vif. Lorsque le riz commence à bouillir, couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
3. Vapeur : Retirez la casserole du feu en gardant le couvercle. Laisser reposer 10 minutes sans être dérangé. Fluffez et servez.

Recette simple de riz cuit à la vapeur

0 évaluations| Évaluez maintenant

Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de riz blanc à grains longs, comme le basmati
• 1 cuillère à café de sel

1. Rincer le riz dans un grand bol d'eau froide, en le remuant avec les mains. Utilisez une passoire à mailles fines pour égoutter le riz.
2. Dans une petite casserole avec un couvercle hermétique, mélanger le riz, 2 tasses d'eau et le sel.
3. Porter à ébullition à feu vif.
4. Lorsque le riz commence à bouillir, couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.
5. Retirez la casserole du feu en gardant le couvercle. Laisser reposer 10 minutes sans être dérangé. Fluffez et servez.

Devenez un meilleur chef avec le Adhésion annuelle MasterClass . Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont le chef Thomas Keller, Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.