Comment faire du mochi : recette de mochi japonais sucré

Apprenez à faire un mochi japonais délicieusement moelleux à la maison.

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• Que sont les Mochi ?
• Comment sont fabriqués les mochi ?
• Recette de mochi japonais sucré
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Que sont les Mochi ?

Les mochi sont des gâteaux de riz japonais à base de riz gluant, également connu sous le nom de riz gluant poli. Les mochi ont une texture moelleuse et peuvent être sucrés ou salés - les mochis salés sont généralement servis avec de la sauce soja. Mochi peut également être rempli ou non rempli. Les mochi fourrés sont appelés daifuku ; les garnitures populaires pour ces boulettes de mochi comprennent le thé vert matcha, anko (pâte de haricots rouges), pâte de sésame noir et beurre d'arachide. Les recettes de mochi incorporent parfois d'autres types de farine, comme kinako (farine de soja torréfiée), dans le mélange de pâte.

Mochi est considéré comme un aliment de fête, servi dans la soupe du Nouvel An japonais ozone et en mochi kagami (gâteaux miroir). Pendant la saison des sakura (cerisiers en fleurs), anko -les mochi fourrés sont enveloppés dans des feuilles de cerisier. Partout dans le monde, les régions comptant de nombreux immigrants japonais ont leur propre point de vue sur le mochi. La crème glacée mochi - des boules de crème glacée enveloppées dans du mochi - a été inventée à Los Angeles dans les années 1990. À Hawaï, le mochi au beurre est une gâterie cuite au four à base de farine de riz sucré et de lait de coco.

Comment sont fabriqués les mochi ?

La fabrication traditionnelle de mochi commence par la cuisson à la vapeur mochitsuki , une variété japonaise de riz gluant, puis en battant le riz gluant cuit en une pâte lisse à l'aide d'un mortier et d'un maillet en bois. Aujourd'hui, de nombreux types de mochi disponibles toute l'année dans les épiceries japonaises sont fabriqués avec de la farine de riz gluant au lieu de riz cuit à la vapeur (et sont également connus sous le nom de dango ).

Recette de mochi japonais sucré

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse de farine de riz sucré
• ⅓ tasse de sucre
• Fécule de pomme de terre, pour saupoudrer

1. Dans un bol moyen, fouetter la farine de riz sucré avec 1⅓ tasse d'eau pour former une pâte lisse.
2. Placez une passoire à mailles fines sur un bol allant au micro-ondes et versez le mélange de farine de riz à travers la passoire, en utilisant le fouet ou une spatule en caoutchouc ou une cuillère pour aider à pousser le mélange à travers la passoire.
3. Ajouter le sucre dans le bol et fouetter pour l'incorporer.
4. Micro-ondes le mélange à pleine puissance pendant 3 minutes.
5. Retirez le bol du micro-ondes et utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour bien mélanger.
6. Remettre au micro-ondes et cuire à pleine puissance pendant encore 2 minutes.
7. Retirez le bol et remuez à nouveau. La pâte doit être lisse et brillante.
8. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une autre surface de travail de papier parchemin et saupoudrer généreusement de fécule de pomme de terre.
9. Grattez la pâte à mochi encore chaude sur la fécule de pomme de terre et utilisez un couteau saupoudré de fécule de pomme de terre pour couper le mochi à la taille souhaitée.
10. Pour faire des boules de mochi, utilisez vos mains pour façonner doucement la pâte en ronds, en faisant attention à ne pas déchirer la pâte.
11. Servir tiède ou frais au réfrigérateur pendant 20 minutes.
12. Envelopper l'excédent de pâte de riz dans une pellicule plastique et utiliser dans les 2 jours.

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