Si vous avez de la semoule de maïs jaune et un pot, vous pouvez faire de la polenta. Ce plat italien simple est une excellente base pour les ragoûts, les légumes rôtis ou sautés, la sauce tomate et d'autres aliments réconfortants.
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Qu'est-ce que la polenta ?
La polenta est une bouillie à base de semoule de maïs grossièrement ou moyennement moulue, courante dans la cuisine du nord de l'Italie. Certaines variétés de polenta comprennent d'autres céréales comme le sarrasin moulu ou le riz moulu. Une polenta grossièrement moulue donne un mélange plus épais qui convient mieux à la friture et à la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, tandis qu'une polenta moyennement moulue donne une texture crémeuse qui fait un excellent plat d'accompagnement pour les ragoûts ou viandes rôties lentement, comme le rôti de pot .
Recette simple de polenta
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Sert
4Temps de préparation
10 minutesTemps total
40 minutesTemps de cuisson
30 minutesIngrédients
- 1 tasse de polenta (ou semoule de maïs moyennement moulue)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive, pour servir (facultatif)
- ¼ tasse de parmesan râpé, pour servir (facultatif)
- Dans une casserole à fond épais à feu vif, porter 4 tasses d'eau à ébullition forte.
- Ajouter la polenta à l'eau bouillante en filet continu, en fouettant continuellement.
- Une fois que vous avez ajouté toute la polenta, réduisez le feu pour laisser mijoter et continuez de fouetter jusqu'à ce que la polenta ne coule plus au fond de la casserole, environ 2 minutes.
- Ajouter le sel et continuer à mijoter, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la polenta soit crémeuse, environ 30 minutes.
- Pour une polenta au fromage, terminez avec du beurre et du parmesan. Pour une polenta vegan, ajoutez un filet d'huile d'olive.
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