Recette facile de porc mexicain Chili Verde

Ce porc succulent et délabré cuit dans une sauce chili verte verdoyante avec une chaleur savoureuse à faible grondement peut être glissé dans des burritos, des tacos ou des enchiladas, ou mangé directement dans un bol avec des tortillas chaudes pour tremper.

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Recette de Porc Chili Verde

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

Comme tout ragoût solide, le porc chili verde est facile à préparer en un clin d'œil, satisfait une foule et est extrêmement réconfortant, quel que soit le type de journée que vous avez passée. Expérimentez avec différents piments verts pour les nuances de saveur et les niveaux de chaleur.

Pour le chili vert :

• 7 à 10 tomatilles, décortiquées et rincées
• 1-2 (selon la préférence de chaleur) petits piments verts, comme Serrano, Hatch ou Anaheim, tiges enlevées, tranchés dans le sens de la longueur
• 2 piments jalapenos, tiges et graines enlevées, tranchés dans le sens de la longueur
• 2 piments poblano, tiges et graines enlevées, tranchés dans le sens de la longueur
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1 gros oignon, coupé en dés moyens
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café d'origan mexicain
• Sel casher et poivre noir, pour l'assaisonnement

Pour le porc :

• 2 livres d'épaule de porc, coupée en morceaux de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
• 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
• Jus d'un citron vert
• Sel casher et poivre noir, pour l'assaisonnement
• Coriandre, pour la garniture
• Tortillas à la farine, pour servir

1. Préchauffer le four en position gril. Assaisonner uniformément le porc avec du sel et du poivre noir et laisser revenir à température ambiante.
2. Pour préparer la sauce chili verde, commencez par mélanger les tomatilles, les jalapenos, les poblanos et les piments avec un filet d'huile sur une plaque à pâtisserie. Rôtir sous le gril à feu vif jusqu'à ce que des taches carbonisées et cloquées commencent à apparaître, environ 5 à 8 minutes. (Ne vous éloignez pas pendant cette partie : le gril travaille vite.)
3. Retirez les légumes du four et éteignez le gril. Placer une feuille de papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie et laisser refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.
4. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée les tomatilles rôties, les poivrons, l'oignon, l'ail, le cumin et l'origan jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu vif. À l'aide de pinces, saisir l'épaule de porc jusqu'à ce que tous les côtés soient caramélisés et dorés.
6. Baisser le feu et ajouter la sauce chili verde et l'eau ou le bouillon dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer pour combiner avec une cuillère en bois solide, en veillant à incorporer tous les morceaux de porc croustillants au fond de la casserole. Porter à feu doux et couvrir pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et se désagrège.
7. Ajouter le jus de citron vert et remuer pour incorporer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Servir avec des feuilles de coriandre fraîche, une cuillerée de crème sure, une pincée de fromage cotija et des tortillas chaudes.

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