Recette de Tostada maison: Comment faire des Tostadas croustillants à la maison

Essayez de préparer vos propres tostadas croustillantes à la maison - vous constaterez qu'elles sont bien meilleures que les coquilles de tostada achetées en magasin.

Apprendre des meilleurs

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• Que sont les tostadas ?
• Quels ingrédients font les meilleurs tostadas ?
• Recette de Tostada maison: Comment faire des Tostadas

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Que sont les tostadas ?

Les tostadas sont des tortillas de maïs qui ont été frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, comme des chips tortilla extra-larges. Ces tortillas frites ne se mangent généralement pas seules : garnissez-les de tout ce que vous trouverez normalement dans les tacos ou les nachos : guacamole, carnitas, bœuf haché, légumes. Les tostadas sont également un support idéal pour le ceviche, le poisson cru en dés mariné dans du jus de citron vert ou de l'alcool.

Quels ingrédients font les meilleurs tostadas ?

Prêt à faire vos propres coquilles de tostada maison croustillantes ? Il n'y a que deux ingrédients, ce qui fait des tostadas l'une des recettes mexicaines les plus faciles.

• Tortillas de maïs à l'ancienne : Les tortillas d'un jour sont les meilleures car elles ont moins d'humidité et croissent plus facilement. Encore mieux? Tortillas maison d'un jour.
• Huile végétale neutre : Utilisez une huile végétale neutre à point de fumée élevé, comme l'huile de son de riz ou l'huile de carthame. Éloignez-vous des huiles délicates telles que Huile d'olive vierge extra .

Recette de Tostada maison: Comment faire des Tostadas

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Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 480 ml d'huile de son de riz, d'huile de carthame ou toute autre huile végétale à point de fumée élevé
• Tortillas de maïs 8 jours

1. Faire frire les tortillas : Dans une grande poêle, une casserole à fond épais ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F. Assurez-vous qu'il y a au moins 2 pouces d'huile dans la casserole. En travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, ajoutez autant de tortillas que l'huile peut en contenir, en les retournant de temps en temps avec une écumoire ou des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes, environ 1 minute. (Si vos tortillas sont plus épaisses, elles auront besoin de plus de temps pour frire.) En règle générale, les tostadas sont frites, mais vous pouvez les faire frire ou même les cuire au four. Pour les tostadas au four, disposez les tortillas en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords et utilisez un pinceau à pâtisserie ou un aérosol de cuisson pour enrober légèrement chaque côté d'huile. Cuire au four à 450 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 10 minutes. Retourner les tostadas et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 8 minutes de plus.
2. Refroidir les tortillas frites : Transférer les tortillas frites dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les laisser refroidir. Répétez le processus de friture avec les tortillas restantes. Laisser les tortillas refroidir à température ambiante, au moins 15 minutes.

Pour un dîner facile en semaine, essayez les tostadas au poulet : effilochez un poulet rôti et assaisonnez avec de la poudre d'ail, du cumin, du poivre noir, de la poudre de chili chipotle ou de la sauce piquante. Garnissez les tostadas de poulet râpé et disposez une barre de garniture avec vos garnitures préférées, comme du fromage queso fresco ou cotija, de la laitue iceberg, des oignons rouges marinés, des tranches d'avocat, de la crème sure, des jalapeños et du pico de gallo (tomates en dés, coriandre, et oignon).

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