Recette Nabeyaki Udon: Comment faire un pot chaud japonais Udon

Cette soupe udon personnalisable est un incontournable de l'hiver au Japon.

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• Qu'est-ce que Nabeyaki Udon ?
• 5 ingrédients communs de Nabeyaki Udon
• Recette de Nabeyaki Udon japonais
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Qu'est-ce que Nabeyaki Udon ?

Nabeyaki udon est un type de Ne fera pas , un plat japonais de fondue cuite traditionnellement dans un pot en argile connu sous le nom de donabe. Nabeyaki fonctionnalités udon nouilles udon , des légumes et de la viande cuits dans du bouillon dashi, mais la meilleure partie de ce plat de fondue pourrait bien être l'œuf qui est ajouté à la soupe à la toute fin de la cuisson.

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Un classique des plats réconfortants d'hiver, nabeyaki L'udon est généralement préparé et servi dans des pots en argile de taille individuelle, mais vous pouvez également faire nabeyaki udon dans une grande casserole ou un faitout et servez-le dans des bols.

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5 ingrédients communs de Nabeyaki Udon

Vous pouvez personnaliser nabes aimer nabeyaki selon les ingrédients que vous avez sous la main, ce qui en fait un dîner de semaine facile pour une nuit froide.

1. bouillon dashi : Le dashi est une base de soupe savoureuse généralement à base de klaxon (varech) et flocons de bonite . Augmentez le facteur umami en ajoutant des sardines séchées, ou faites une version végétarienne avec klaxon et champignons shiitake séchés.
2. nouilles udon : Les nouilles udon surgelées sont connues pour leur texture agréablement moelleuse. De plus, ils ne prennent que quelques minutes à cuire.
3. Des légumes : Dans un Ne fera pas , les légumes cuisent directement dans le dashi, infusant à la fois le bouillon et les légumes de saveur. Champignons shiitake , negi (oignon long japonais), les épinards et la carotte sont des ajouts traditionnels. Ajoutez des légumes à cuisson plus longue comme les carottes dans la casserole avant ceux à cuisson rapide, comme les épinards.
4. Protéine : Le plus populaire nabeyaki les protéines udon sont kamaboko (gâteau de poisson), cuisses de poulet et crevettes tempura . Utiliser âge inari (poche de tofu frit assaisonné) pour une option végétarienne.
5. Des œufs : Nabeyaki udon est traditionnellement fini avec un œuf. Laisser tomber l'œuf dans la soupe puis le retirer du feu permet à l'œuf de pocher lentement.

Recette de Nabeyaki Udon japonais

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 portion de 8,8 onces de nouilles udon surgelées (de préférence de style Sanuki) ou 3 onces de nouilles udon séchées
• 2 tasses de bouillon dashi
• 1½ cuillères à soupe de sauce soja
• 1½ cuillères à soupe morte
• 1 cuisse de poulet désossée et sans peau
• 1 negi (oignon long japonais), parties blanches et vert clair seulement, tranché en diagonale en morceaux de 1 pouce (ou remplacer 1 poireau ou 2 oignons verts)
• 2 champignons shiitake, tiges enlevées
• 2 tranches de kamaboko (gâteau de poisson)
• 1 morceau de crevette tempura ou inari age (pochette de tofu frit assaisonné)
• 1 oeuf
• ¼ tasse de mitsuba (persil japonais) finement haché, pour garnir
• Shichimi togarashi, pour servir

1. Faites bouillir les nouilles udon. Dans une grande casserole d'eau à feu vif, faire bouillir les nouilles udon surgelées jusqu'à ce qu'elles soient décongelées (les nouilles doivent se séparer facilement), environ 30 secondes. Si vous utilisez des nouilles udon séchées, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente, environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage. (Les nouilles continueront à cuire dans le donabe .)
2. Rincez immédiatement les nouilles précuites à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et mettre de côté.
3. Faire la base de soupe. Dans un petit donabe ou faitout à feu moyen, mélanger le dashi, je suis le saule , et mirin.
4. Ajouter les nouilles précuites, la cuisse de poulet, negi , champignons, kamaboko , et les crevettes à la base de la soupe.
5. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisse de poulet soit bien cuite, environ 5 minutes.
6. Casser l'œuf dans un petit bol. Versez doucement l'œuf dans la casserole de soupe de nouilles.
7. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Laisser cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste pris, environ 2-3 minutes. (La chaleur de la soupe va doucement pocher l'œuf.)
8. Garnir avec mitsuba et saupoudrer de shichimi togarashi .

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