Tout sur les poivrons : types, goût et recette facile de poivrons farcis

Un élément vivace dans l'allée des produits, le poivron (ou poivron) est techniquement un fruit d'été coloré qui est familièrement classé comme un légume en raison de son rôle polyvalent dans la cuisine.

Apprendre des meilleurs

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• Que sont les poivrons ?
• Quels sont les avantages pour la santé des poivrons?
• Quelles sont les caractéristiques des poivrons ?
• Comment faire pour supprimer les graines de poivron
• Quelle est la différence entre les poivrons rouges, jaunes et verts ?
• Comment cuisiner avec des poivrons: 4 façons de faire des poivrons
• Combien de temps les poivrons se conservent-ils ?
• Recette de poivrons farcis au bœuf haché maigre et au couscous

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Que sont les poivrons ?

Une partie du genre Capsicum, qui comprend également la gamme des espèces de piments, le poivron, ou capsicum annuum, est plus gros, plus rond, plus croquant et plus doux que ses petits parents épicés.

Alors que le poivron est originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, la Chine est aujourd'hui le plus grand producteur et distributeur au monde de poivrons disponibles dans les épiceries. Le meilleur moment pour trouver des poivrons chez les agriculteurs plus près de chez eux est vers le pic de l'été jusqu'en septembre.

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Quels sont les avantages pour la santé des poivrons?

Un poivron cru fournit environ 97% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et, malgré une douceur naturelle, ne contient que 2 grammes de sucre par portion. Les poivrons rouges contiennent également de la vitamine A et du bêta-carotène, tandis que la plupart des poivrons contiennent également des traces de vitamine K et de vitamine B1.

Quelles sont les caractéristiques des poivrons ?

La structure et la forme des poivrons sont similaires, quelle que soit leur couleur.

• Une peau extérieure lisse protège une chair fraîche et croquante à l'intérieur.
• Le fruit est creux, avec d'innombrables graines groupées au centre et accrochées à la membrane blanche le long des parois.

Comment faire pour supprimer les graines de poivron

Les graines de poivron sont parfaitement inoffensives à ingérer, mais peuvent ajouter un croquant légèrement amer si elles sont laissées à l'intérieur du poivron. La plupart des recettes demanderont d'enlever les graines avant la préparation ; il existe une variété de façons simples de le faire avec juste une planche à découper et des compétences de couteau.

Par exemple, si vous farcissez le poivron, coupez le dessus ou l'extrémité de la tige et retirez les graines. Ou, si vous servez de crudités, coupez le poivron en quadrants et, avec votre couteau d'office , enlevez les graines ainsi que la membrane blanche transparente à laquelle elles s'accrochent.

Quelle est la différence entre les poivrons rouges, jaunes et verts ?

Les poivrons les plus couramment trouvés sont le vert, l'orange, le jaune et le rouge, bien qu'il existe également des variétés rares de blanc, de brun et de violet.

• Tous les poivrons non mûrs commencent comme verts sur la plante.
• La couleur des poivrons passe du vert au jaune, à l'orange et au rouge plus on le laisse mûrir sur la plante.
• Les poivrons verts présentent un profil de saveur plus amer.
• Les poivrons orange et jaune sont plus sucrés, le plus sucré étant le poivron rouge.

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Comment cuisiner avec des poivrons: 4 façons de faire des poivrons

Le poivron est un merveilleux plat d'accompagnement en soi ou un ajout fantastique à n'importe quel plat dans une gamme de cuisines, de l'italien au mexicain. Essayez-les dans :

1. Les cornichons maison du chef Thomas Keller . La recette du chef Keller associe le petit poivron jingle à du chou-fleur, du concombre et des radis dans une saumure à l'ail.
2. Sauce aux poivrons rouges et jaunes de Massimo Bottura . Poivrons jaunes et rouges rôtis offrent une acidité et un profil de saveur sucré ainsi qu'une couleur vibrante.
3. Recettes de poivrons farcis . La nature très polyvalente des poivrons en fait une base idéale pour une variété de farces. Incorporez-les dans n'importe quel recettes végétaliennes ou végétariennes pour un coup de pouce santé .
4. Poivrons sautés . Les poivrons sautés forment la base végétale aromatique de la Sainte Trinité cajun ou du soffrito espagnol. Ils sont également excellents lorsqu'ils sont sautés avec des oignons pour les fajitas.

Combien de temps les poivrons se conservent-ils ?

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Les poivrons crus et frais se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Les poivrons se conservent jusqu'à un mois lorsque mariné à l'huile d'olive et conservé au réfrigérateur. Vous pouvez également prolonger la durée de conservation d'un poivron jusqu'à un an en décapage dans une saumure vinaigrée .

Recette de poivrons farcis au bœuf haché maigre et au couscous

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 4 gros poivrons verts
• 4 gros poivrons jaunes
• 1 lb de boeuf haché maigre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 1 oignon blanc, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/4 livre de courgettes, coupées en dés
• 1/4 livre de tomates en dés
• 1 tasse de couscous
• 11/2 tasse d'eau
• Le sel
• Poivre

Pour le couscous :

1. Faire bouillir de l'eau et une pincée de sel à feu vif. Retirer du feu.
2. Ajouter le couscous. Remuer. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant dix minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
3. Aérer avec une fourchette. Mettre de côté.

Pour le remplissage :

1. Ajouter l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ cinq minutes.
2. Ajouter l'ail et le persil et cuire encore une minute.
3. Ajouter les courgettes, le bœuf haché et une autre pincée de sel. Cuire à travers, une dizaine de minutes. Retirer du feu.
4. Incorporer les tomates en dés et le couscous. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pour les poivrons farcis :

1. Préchauffer le four à 400F. Coupez le dessus des poivrons et nettoyez l'intérieur. Placer les poivrons debout dans un plat allant au four en céramique ou en verre.
2. Arroser d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre. Répartir la garniture dans chaque poivron. Tente de papier d'aluminium sur le plat.
3. Cuire au four jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis et que la garniture soit chaude, environ 35 minutes.

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