Principal Aliments Compétences de base en matière de couteaux de Gordon Ramsay : comment utiliser un couteau

Compétences de base en matière de couteaux de Gordon Ramsay : comment utiliser un couteau

Gordon Ramsay n'est pas étranger à une lame. Le célèbre chef partage ses conseils sur les compétences de base du couteau que vous pouvez utiliser pour préparer n'importe quel plat.

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Avec plus de 100 classes, vous pouvez acquérir de nouvelles compétences et libérer votre potentiel. Gordon RamsayJe cuisine Annie LeibovitzLa photographie Aaron SorkinScénarisation Anna WintourCréativité et leadership deadmau5Production de musique électronique Bobbi brownSe réconcilier Hans ZimmerMusique de film Neil GaimanL'art de raconter des histoires Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue de style texan Copeland brumeuxBallet Technique Thomas KellerTechniques de cuisson I : légumes, pâtes et œufsCommencer

Les cuisiniers à domicile se réjouissent. Si vous avez regardé Top Chef ou alors Haché et je me demandais comment ces chefs professionnels étaient devenus si doués pour hacher des légumes, ne vous demandez plus : la seule chose entre vous et les compétences professionnelles en matière de couteaux est une planche à découper, un couteau de chef bien aiguisé et de la pratique.

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Ci-dessous, le chef Gordon Ramsay démontre l'essentiel du développement des compétences au couteau. Apprenez à commencer lentement, à perfectionner vos compétences au couteau et à devenir un meilleur cuisinier dans ce didacticiel simple, qui comprend des techniques manuelles appropriées et des conseils.

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      Compétences de base en matière de couteaux de Gordon Ramsay : comment utiliser un couteau

      Gordon Ramsay

      Enseigne la cuisine I

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      Les 5 conseils de Gordon Ramsay pour développer de bonnes compétences au couteau

      Des herbes en chiffonnade aux carottes en julienne et aux alliums hachés, ces compétences au couteau s'appliquent à tous les niveaux.

      1. Faites attention au placement correct des doigts . Aucun chef ne veut un couteau émoussé. Si vous voulez un couteau bien aiguisé, vous devrez affûter votre lame. Lorsque vous affûtez un couteau, assurez-vous que votre pouce est derrière la protection de l'affûteur en acier. N'exposez jamais vos doigts à la lame. Faites attention à la lame du couteau et à l'endroit où se trouve le bord de la lame à tout moment. N'oubliez pas la règle des trois doigts lors du tranchage : un devant (votre milieu) et deux derrière (votre index et votre annulaire). Pour en savoir plus, consultez La liste des couteaux de cuisine essentiels de Gordon Ramsay .
      2. Commencez par des légumes « faciles » et progressez progressivement . En utilisant des légumes mous comme les courgettes et en allant jusqu'à des légumes plus durs comme les carottes, exercez vos talents de couteau en maîtrisant les coupes de légumes classiques françaises. Une courge musquée est l'un des légumes les plus difficiles à couper, mais avec la méthode de Gordon, vous serez un pro en un rien de temps. Lentement, familiarisez-vous avec d'autres coupes, comme les gros dés, les petits dés, la julienne, etc. Apprenez-en plus sur la façon de julienne dans ce guide complet.
      3. Pratiquez vos techniques de découpe et de cubage . Envie d'un goûter ? Préparez quelques asperges sautées. Découvrez la recette de Gordon ici . Prêt à passer à la vitesse supérieure ? Pourquoi ne pas essayer Recette d'aubergines rôties aux épices turques de Gordon avec basilic frais et fromage feta ?
      4. Partagez vos progrès . Partagez des photos de vos plats terminés ! Faites preuve de créativité dans votre présentation, en particulier avec l'apéritif, et n'oubliez pas de préparer votre assiette intentionnellement !

      Que vous soyez chef à domicile ou que vous travailliez à perfectionner vos compétences culinaires professionnelles, envisagez d'investir dans un bon ensemble de couteaux, y compris un couteau d'office, un couteau de chef tranchant et un couteau tout usage, avant de travailler sur vos techniques. Des légumes racines bien coupés en cubes aux carottes allumettes parfaites, améliorez la présentation de votre assiette en travaillant vos compétences au couteau. La MasterClass du chef Gordon Ramsay couvre les bases de la cuisine de style restaurant à la maison. Comme le dit Gordon, tenir un couteau, c'est comme conduire une voiture ; vous devez vous sentir tellement à l'aise derrière ce volant, mais, plus important encore, vous devez vous détendre les mains.

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