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Recette facile de beurre de pistache maison

Le beurre de pistache fait maison est un beurre de noix savoureux qui constitue une excellente garniture pour les flocons d'avoine ou remplace les pignons de pin dans une sauce au pesto.

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Qu'est-ce que le beurre de pistache ?

Le beurre de pistache est une pâte à tartiner obtenue en broyant des pistaches légèrement grillées en une pâte. Ce beurre de noix savoureux est une source de fibres, de protéines, de vitamine B6, de potassium et d'acides aminés essentiels. Avec sa riche saveur de noisette, le beurre de pistache peut être une garniture de dessert, une tartinade pour des toasts ou une garniture de crêpes salées.



Quel est le goût du beurre de pistache ?

Le beurre de pistache a une saveur de noisette, terreuse et légèrement sucrée. Blanchir les pistaches et retirer leur peau brun-violet avant de les mélanger peut intensifier la saveur du beurre de noix. Étant donné que les pistaches contiennent moins de matières grasses que les autres noix, vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile de noix de coco au beurre de pistache maison pour une texture crémeuse.

4 façons d'utiliser le beurre de pistache

Le beurre de pistache est un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser dans des applications sucrées et salées.

  1. Comme garniture : Vous pouvez utiliser du beurre de pistache sucré comme garniture dans des danoises, des crêpes et des macarons.
  2. Au pesto : Remplacer le beurre de pistache non sucré par les pignons de pin moulus pour faire une pistache riche sauce pesto .
  3. Comme garniture : Ajoutez un tourbillon de beurre de pistache maison à du gruau, du pain grillé, du yogourt ou de la crème glacée à la vanille.
  4. En vinaigrette : Ajoutez une cuillerée de beurre de pistache à un mélange de jus de citron, vinaigre de vin rouge, persil, huile d'olive, moutarde de Dijon et miel pour une pistache savoureuse vinaigrette .
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Recette de beurre de pistache maison

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Fait du
1 tasse
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
20 min
Temps de cuisson
10 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de pistaches crues décortiquées
  • ½ cuillère à soupe d'huile de pistache, d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco
  • ½ cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
  • 1 cuillère à café de miel ou de sucre cristallisé (facultatif)
  1. Pour une couleur verte vibrante et une saveur pure de pistache, blanchissez et épluchez les pistaches. Verser les pistaches dans une casserole et couvrir de 3 pouces d'eau froide. Faire tremper les pistaches dans l'eau pendant 5 minutes, puis chauffer le mélange d'eau et de pistaches à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste fumant (pas bouillant), environ 10 minutes.
  2. Retirez une pistache de l'eau à l'aide d'une écumoire. Si la peau de la pistache se décolle facilement, égouttez les pistaches et rincez-les à l'eau froide. (Sinon, remettez sur le feu et vérifiez à nouveau dans 2 minutes. Ne laissez pas les pistaches ramollir.)
  3. Transférer les pistaches rincées sur un torchon propre. Repliez la serviette et frottez les pistaches pour détacher leur peau. Jeter les peaux de pistache.
  4. Transférer les pistaches pelées dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à grande vitesse. Pulvériser les pistaches blanchies et pelées jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, environ 30 secondes. Pour du beurre de pistache en morceaux, retirez une cuillère à soupe de noix hachées et réservez.
  5. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce que les noix forment une pâte lisse et épaisse, environ trois minutes, en faisant une pause toutes les minutes environ pour racler les parois du bol.
  6. Ajouter le sel et le miel (le cas échéant) et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, environ 1 minute de plus.
  7. Pour du beurre de pistache en morceaux, ajoutez les noix hachées et mélangez plusieurs fois pour incorporer.
  8. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Si la séparation de l'huile se produit, remuer simplement jusqu'à consistance lisse.

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