Certains des meilleurs plats mexicains sont vendus par les vendeurs ambulants avant et après le grand repas de la journée. Ces collations sont appelées collations .
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Que sont les Antojitos ?
Au Mexique, la vaste famille d'aliments connue sous le nom de collations (petites fringales), se réfère à des collations ou des apéritifs de rue. Ce sont généralement de petites bouchées savoureuses conçues comme précurseurs de l'événement principal ou comme bouchée de fin de soirée après quelques verres.
15 types d'antojitos mexicains
La plupart des aliments les plus appréciés du Mexique sont en fait des antojitos. Bien qu'il existe des tonnes de spécialités régionales, certains des antojitos les plus courants sont :
- Chilaquiles sont faites avec des tortillas coupées en quartiers qui sont frites avec beaucoup de salsa et parfois du poulet et des œufs râpés. Les chilaquiles sont généralement garnis d'oignon rouge et d'avocat.
- Chalets (bateaux) sont fabriqués à partir de masa qui a été moulée dans une tasse mince et frite. Ils peuvent être garnis de laitue, de salsa, de chorizo et de salsa.
- Maïs est du maïs en épi, généralement servi avec des condiments tels que de la mayonnaise, du jus de citron vert, du fromage cotija, de la coriandre et de la poudre de chili ou de la sauce piquante. Lorsqu'il est servi dans une tasse, ce fringale est appelé maïs en verre (tasse de maïs) ou Esquites (maïs grillé).
- Chaussons ont leurs origines en Espagne. Au Mexique, les empanadas sont souvent faites avec du maïs plutôt que de la pâte de blé. Les empanadas peuvent être remplies de Hacher , citrouille et champignons, ou fruits sucrés.
- Enchiladas sont des tortillas enroulées autour d'une garniture et recouvertes de sauce, comme le mole. Ils sont populaires dans les restaurants mexicains du monde entier, mais ont pour origine un aliment de rue.
- Fruits et légumes frais , comme le jicama, sont souvent servis comme fringale dans des tasses avec de la poudre de chili et de la chaux.
- Joufflu sont des tortillas de maïs épaisses qui gonflent au milieu lorsqu'elles sont grillées ou frites. Ils sont ensuite découpés et remplis de ragoûts (ragoûts) tels que couenne de porc (ragoût de couenne de porc).
- Quesadillas : À Mexico, le mot Quesadilla est une sorte de fourre-tout, utilisé pour décrire presque tout ce qui est plié dans une tortilla de maïs. Les quesadillas sont souvent faites avec un fromage fondant, comme Fromage d'Oaxaca (fromage à cordes mexicain).
- Soupes ressemblent à de petites tortillas épaisses avec un bord pincé. Soupes sont généralement tartinés de haricots frits avant d'être garnis de poulet râpé, d'avocat, de laitue ou d'autres garnitures.
- Tacos sont les plus connus de tous les antojitos. La plupart sont préparés avec des tortillas de maïs, mais les tacos peuvent également être préparés avec des tortillas à la farine, en particulier dans le nord du Mexique. Les garnitures courantes comprennent le porc mariné ( Tacos al Pastor et tacos carnitas ), du bœuf (tacos de carne asada) et du poulet (tacos de pollo). Sur la côte, vous trouverez des tacos au poisson. Les tacos dorados sont des tacos qui ont été frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Tamales sont fabriqués à partir de masa (pâte de maïs) mélangée avec du saindoux et de l'eau ou du bouillon, puis remplis de viande ou de légumes et de fromage, enfermés dans une enveloppe de maïs et cuits à la vapeur. À Oaxaca et dans la péninsule du Yucatán, les tamales sont souvent enfermés dans des feuilles de bananier ou de plantain plutôt que dans des cosses de maïs. Essayez la recette de Tamales à la goyave sucrée du chef Gabriela Cámara ici .
- Tlacoyos sont des gâteaux de masa ovales farcis de haricots ou de viande du centre du Mexique qui peuvent être frits ou cuits sur un comal (plaque chauffante). Les marchands ambulants vendent souvent tlacoyos d'un panier couvert, ce qui les empêche de se dessécher.
- Gâteaux sont Sandwichs mexicains . Les tortas existent en plusieurs variétés, telles que cemita poblana , de l'état de Puebla, qui est fait sur un petit pain clouté de sésame et rempli de fromage blanc, de viande, d'avocat tranché et de salsa roja.
- toasts sont des tortillas frites, souvent garnies de viande ou de ceviche. Les tostadas peuvent également être servies avec des soupes comme souvent et pozole , parfois trempés dans de la crème sure. Tlayudas sont un type de tostadas extra-larges trouvés à Oaxaca.
- Totopos sont simplement des chips de tortilla . Ils viennent d'Oaxaca et peuvent être servis avec du guacamole, de la salsa ou des haricots frits.
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