Vous n'avez pas besoin d'avoir un repas de plusieurs plats dans un restaurant ou un dîner traditionnel pour profiter des bienfaits d'un nettoyant pour le palais.
Nos plus populairesApprendre des meilleurs
Avec plus de 100 classes, vous pouvez acquérir de nouvelles compétences et libérer votre potentiel. Gordon Ramsaycuisine je Annie LeibovitzLa photographie Aaron SorkinScénarisation Anna WintourCréativité et leadership deadmau5Production de musique électronique Bobbi brownSe réconcilier Hans ZimmerMusique de film Neil GaimanL'art de raconter des histoires Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue de style texan Copeland brumeuxBallet Technique Thomas KellerTechniques de cuisson I : légumes, pâtes et œufsCommencerAller à la section
- Qu'est-ce qu'un nettoyant pour le palais ?
- Quel est le but d'un nettoyant pour le palais?
- 4 exemples de nettoyants classiques pour le palais
- Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?
Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Gordon Ramsay enseigne la cuisine I
Faites passer votre cuisine au niveau supérieur dans la première MasterClass de Gordon sur les méthodes, ingrédients et recettes essentiels.
Apprendre encore plus
Qu'est-ce qu'un nettoyant pour le palais ?
Un nettoyant pour le palais est un aliment ou une boisson servi entre les plats pour préparer les convives pour le plat suivant. Les nettoyants pour le palais ont souvent des saveurs neutres qui servent de base à des saveurs plus complexes, et ils sont conçus pour améliorer la digestion, stimuler l'appétit ou éliminer tout arrière-goût persistant. Plus petits qu'un plat complet, les nettoyants pour le palais se composent souvent de quelques bouchées. Le bon nettoyant pour le palais peut aider à réinitialiser votre perception sensorielle, en préparant vos papilles gustatives à remarquer de subtiles différences de saveur.
Quel est le but d'un nettoyant pour le palais?
La fonction exacte d'un nettoyant pour le palais dépend de la situation. Lors d'une dégustation de vin ou d'une situation similaire où la distinction entre les saveurs est importante, vous pouvez avoir des craquelins ou du chocolat noir entre chaque goût de vin ou chaque bouchée de nourriture pour vous assurer que les saveurs ne se mélangent pas sur vos papilles gustatives. Les restaurants de sushis servent du gingembre mariné pour nettoyer le palais entre les bouchées de poisson cru, car la différence de saveur peut être très subtile. Certains nettoyants pour le palais offrent un répit momentané aux aliments intensément aromatisés ou épicés, comme dans le cas de yaourt raïta .
Gordon Ramsay enseigne la cuisine I Wolfgang Puck enseigne la cuisine Alice Waters enseigne l'art de la cuisine familiale Thomas Keller enseigne les techniques de cuisson4 exemples de nettoyants classiques pour le palais
De nombreux aliments peuvent nettoyer le palais, mais quelques-uns se démarquent comme des classiques.
- Sorbet : Le sorbet aux fruits est un nettoyant traditionnel pour le palais. Les sorbets sont préparés sans édulcorant dans des saveurs rafraîchissantes comme le concombre, le citron, le citron vert ou le pamplemousse. Le sorbet est léger et rafraîchissant, une suite idéale aux aliments gras. C'est un classique du démaquillage en France et en Italie, où le cours de sorbet est connu comme un intermezzo .
- Craquelins : Si vous voulez quelque chose de vraiment neutre, tenez-vous-en aux crackers. Les craquelins non salés sont les meilleurs pour les repas salés. Les craquelins à l'eau, le pain blanc et les croustilles de tortilla peuvent tous servir à nettoyer le palais.
- Fruits et légumes : En Inde, les fruits et légumes crus tranchés, parfois servis avec un filet de citron vert ou de jus de citron, accompagnent couramment un repas riche et savoureux.
- Herbes : Vous pouvez ajouter un brin de persil ou une feuille de menthe poivrée à un verre d'eau potable, les utiliser en garniture sur un sorbet au citron, ou les servir seuls. Les herbes ont une saveur forte et rafraîchissante qui peut secouer les papilles gustatives en préparation de nouvelles saveurs.
Cours de maître
Suggéré pour vous
Cours en ligne enseignés par les plus grands esprits du monde. Approfondissez vos connaissances dans ces catégories.
Gordon RamsayEnseigne la cuisine I
En savoir plus Wolfgang PuckEnseigne la cuisine
En savoir plus Alice Waters
Enseigne l'art de la cuisine familiale
En savoir plus Thomas KellerEnseigne les techniques de cuisson I : Légumes, pâtes et œufs
Apprendre encore plusVous voulez en savoir plus sur la cuisine ?
Devenez un meilleur chef avec l'adhésion annuelle MasterClass. Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, Gabriela Cámara, et plus encore.
