La plante connue en japonais sous le nom de agneau porte de nombreux noms en fonction de sa localisation dans le monde : marante d'Asie de l'Est, racine japonaise, racine chinoise et plus généralement kudzu.
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- Qu'est-ce que Kuzu ?
- Quels sont les avantages de Kuzu ?
- Comment cuisiner avec Kuzu
- Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?
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Qu'est-ce que Kuzu ?
agneau ( Pueraria montana var. lobata ) est le nom japonais de la plante kudzu et de l'amidon dérivé de la racine de kudzu. agneau est originaire de Chine et du Japon et fait partie de la famille des pois. Bien que la vigne elle-même soit assez envahissante et survive en recouvrant d'autres plantes et en les privant ainsi d'une source de lumière, l'amidon contenu dans ses grosses racines est apprécié dans certaines régions d'Asie pour ses propriétés culinaires et médicinales.
Quels sont les avantages de Kuzu ?
L'un des principaux avantages de agneau racine réside dans ses niveaux naturellement élevés de flavonoïdes, qui sont un composé présent dans de nombreux fruits et légumes riches en antioxydants. Consommer les nutriments denses agneau La plante a un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment la réduction potentielle des symptômes du rhume et de la grippe et l'aide à l'indigestion.
Comment cuisiner avec Kuzu
Une fois transformé en un amidon blanc mou, vous pouvez incorporer agneau en thés ( agneau ) ou mélangé avec de l'eau tiède dans une simple bouillie. Utiliser agneau amidon, hydrater la poudre dans de l'eau froide ou un autre liquide froid avant de l'ajouter aux sautés, au curry japonais ou aux desserts. Voici quelques autres façons de cuisiner avec l'épaississant populaire :
- Ajouter aux bonbons . agneau est un ingrédient dans de nombreux bonbons japonais traditionnels, y compris kuzumochi , un type de gâteau gélifié semblable à ceux à base de farine de riz gluant, et kuzukiri , une présentation de poudre de kudzu bouillie coupée en fines lamelles gélifiées mangée avec un sirop noir et sucré appelé kuromitsu . Vous pouvez servir agneau avec des haricots rouges sucrés agneau-damiers , un gâteau aux haricots rouges enrobé de agneau poudre. Manju , une pâte de haricots rouges, est surmontée d'une couche gélifiée de agneau .
- Comme substitut d'amidon . agneau et l'amidon de kudzu sont principalement utilisés comme agent épaississant sans gluten, donnant une texture lisse et veloutée similaire à farine de riz , fécule de maïs ou fécule de pomme de terre. Vous pouvez utiliser agneau à la place de la fécule de pomme de terre dans ankaké , une sauce onctueuse servie avec des sautés ou des légumes rôtis .
- Dans les plats salés . agneau est aussi la star des plats salés comme goma dofu , à agneau pudding ayant la consistance et l'apparence du tofu , généralement servi avec de la pâte de sésame noir.
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