Recette Kitsune Udon: Comment faire une soupe de nouilles Kitsune Udon

Kitsune La soupe aux nouilles udon rend hommage à une créature folklorique des bois.

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• Qu'est-ce que Kitsune Udon ?
• 4 ingrédients essentiels de Kitsune Udon
• Recette de Kitsune Udon japonais
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Qu'est-ce que Kitsune Udon ?

Kitsune udon, qui se traduit par fox udon, est une soupe de nouilles japonaise avec nouilles udon et âge inari (tofu frit assaisonné) flottant dans un bouillon dashi. Originaire d'Osaka au Japon, ce plat végétarien réconfortant tire son nom d'un yokai (créature magique) dans les contes japonais—un kitsune (renard) dont la nourriture préférée est âge inari . (Un autre plat au Japon associé au renard est inarizushi , ou des poches de tofu frit remplies de riz à sushis .)

4 ingrédients essentiels de Kitsune Udon

Kitsune udon peut être servi avec une variété de garnitures, comme des œufs à la coque et tempura , mais il y a quatre ingrédients de base :

1. Âge Inari : Âge Inari est abîmer (pochette de tofu frit) qui a été mijoté en dashi, je suis le saule , mirin et sucre. Les épiceries japonaises vendent à la fois nature et assaisonné abîmer , mais vous voudrez le genre assaisonné pour kitsune udon.
2. Dashi : Le dashi est un bouillon de soupe japonais chargé d'umami, généralement composé de klaxon (varech) et katsuobushi (jolis flocons).
3. nouilles udon : Les udon sont des nouilles épaisses et moelleuses à base de farine de blé. Pour une meilleure saveur, utilisez des nouilles udon de style Sanuki surgelées, connues pour leur moelleux. Les nouilles udon séchées fonctionneront également.
4. Kamaboko (Gateau au poisson ): De même que âge inari , kamaboko est l'autre garniture classique pour kitsune udon. Généralement vendu sous forme de bûche rose et blanche précuite, quelques tranches de ce gâteau de poisson transformé ajoutent une touche de couleur au plat.

Recette de Kitsune Udon japonais

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 2½ tasses de bouillon de soupe dashi
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Et la cuillère à soupe morte
• Le sel
• 2 portions (environ 17,6 onces) de nouilles udon surgelées, de préférence de style Sanuki, ou 6 onces de nouilles udon séchées
• 4 pièces inari age (tofu frit assaisonné)
• 2 tranches de kamaboko (gâteau de poisson)
• 1 oignon vert, tranché finement en diagonale
• Shichimi togarashi, pour servir

1. Préparez le bouillon de soupe dashi. Dans une casserole à feu moyen, porter le dashi à ébullition.
2. Ajouter la sauce soja et le mirin et assaisonner au goût avec du sel.
3. Pendant ce temps, préparez les nouilles udon. Si vous utilisez des nouilles surgelées, portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez les nouilles udon surgelées. Faire bouillir, en remuant avec des baguettes, jusqu'à ce que les nouilles soient complètement séparées, environ 1 minute. Si vous utilisez des nouilles séchées, suivez les instructions sur l'emballage pour cuisiner.
4. Bien égoutter et répartir entre deux bols.
5. Verser le bouillon de soupe sur les nouilles. Garnir chaque bol de deux morceaux de âge inari et une tranche de kamaboko .
6. Garnir d'oignons verts et servir avec shichimi togarashi .

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