Laver vos légumes verts est la première étape pour créer une délicieuse salade qui peut être consommée en toute sécurité. Les salades vertes fraîches des marchés de producteurs et des épiceries peuvent héberger des maladies d'origine alimentaire, des insectes et même de la terre meuble, il est donc essentiel de bien laver et sécher les légumes verts avant de les manger.
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- Que sont les salades vertes ?
- L'importance de laver les salades vertes
- Comment nettoyer les salades vertes en 5 étapes
- Qu'est-ce qu'une essoreuse à salade ?
- Comment conserver les salades vertes
- Vous voulez en savoir plus sur la cuisine ?
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Que sont les salades vertes ?
Les feuilles de salade sont une vaste catégorie qui comprend les feuilles tendres ou les pousses de différents cultivars consommés principalement dans les salades. Le terme s'applique à de nombreux types de laitue - comme la laitue iceberg, la laitue romaine et la laitue au beurre - des légumes à feuilles comme le chou frisé ou le radicchio, et des mélanges comme le mesclun, un mot provençal qui décrit un mélange de salade verte et d'herbes, qui peuvent inclure épinards, jeunes feuilles de moutarde ou frisée .
L'importance de laver les salades vertes
Le lavage de la laitue est avant tout une question de sécurité alimentaire : il aide à prévenir les bactéries comme E. coli et d'autres maladies d'origine alimentaire, qui peuvent être transférées aux feuilles par le sol, ou par une mauvaise manipulation ou transport après la récolte.
Si vous achetez des salades vertes fraîches du marché fermier, le rinçage à l'eau froide élimine toutes les traces restantes de poussière, de saleté ou de matière organique. Les légumes verts étiquetés comme prélavés à l'épicerie doivent également être soigneusement nettoyés avant d'être utilisés.
Les pucerons et autres insectes comme les chenilles aiment traîner dans les coins et recoins des légumes-feuilles comme le chou frisé. Le lavage des feuilles de laitue plus grosses une à la fois sous l'eau courante vous permet de les inspecter à la recherche d'insectes et de couper les sections flétries ou moisies.
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Comment nettoyer les salades vertes en 5 étapes
- Pour nettoyer les salades vertes, remplissez d'abord une grande bassine d'eau froide – votre évier de cuisine ou un grand bol.
- Avant de laver les têtes de laitue, retirez toutes les feuilles extérieures endommagées et coupez les extrémités des tiges.
- Séparez les feuilles, déposez-les dans l'eau et remuez-les avec vos mains. Laissez la laitue dans l'eau une minute ou deux pour laisser la saleté ou le sable se déposer au fond, puis retirez les feuilles de l'eau et mettez-les dans une passoire pour les égoutter. Si la laitue est encore granuleuse, changez l'eau et lavez-la à nouveau.
- Séchez soigneusement la laitue. Mettez les feuilles dans une essoreuse à salade en petites quantités, pas plus qu'à moitié pleines à la fois, et essorez les feuilles pour les sécher. Videz l'eau de l'essoreuse après chaque lot.
- Étalez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre ou des serviettes en papier, puis roulez la serviette pour débarrasser les feuilles de tout excès d'humidité. (Si vous n'avez pas d'essoreuse à salade, égouttez la laitue dans une passoire avant de superposer les feuilles entre les serviettes et de rouler les serviettes.) Conservez la laitue dans un récipient ou un sac refermable au réfrigérateur après qu'elle soit suffisamment sèche.
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Apprendre encore plusQu'est-ce qu'une essoreuse à salade ?
Une essoreuse à salade est un outil de cuisine abordable qui facilitera la préparation des personnes qui aiment préparer des salades. Bien que vous puissiez correctement laver les légumes verts sans un, la vitesse et l'efficacité d'une essoreuse à salade pour sécher la laitue donnent des salades plus croustillantes et de meilleure qualité.
Comment conserver les salades vertes
Placer les salades vertes sèches dans un sac refermable, puis chasser l'air. Fermez hermétiquement le sac puis rangez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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