Qu'est-ce que Mujadara ? Apprenez à préparer le plat de lentilles et de riz du Moyen-Orient avec cette recette facile de Mujadara

Craie-en un autre pour Lentilles — le superaliment entendu dans le monde entier — dans cet aliment réconfortant du Moyen-Orient.

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• Qu'est-ce que Mujadara ?
• Pouvez-vous utiliser du riz brun pour Mujadara ?
• Que servir avec Mujadara
• Recette simple de Mujadara

Qu'est-ce que Mujadara ?

Mujadara (ou moujaddara , comme on l'appelle en Jordanie, au Liban et en Palestine, et mudardara dans la cuisine syrienne) est un pilaf sans gluten composé de lentilles brunes ou vertes, de riz à grains longs ou basmati et d'oignons caramélisés, généralement assaisonné de cumin et de coriandre et servi chaud, réfrigéré ou à température ambiante comme plat d'accompagnement. Cette combinaison riche en protéines de riz et de lentilles peut être vue dans toute la cuisine du Moyen-Orient, de l'Inde khichdi à l'égyptien kushari et iranien polo addas .

Pouvez-vous utiliser du riz brun pour Mujadara ?

Mujadara est généralement fait avec du riz blanc, mais vous pouvez utiliser riz brun pour un profil de saveur global encore plus nutritif.

Que servir avec Mujadara

Mujadara fait une excellente base copieuse pour à peu près tout, d'un œuf au plat ou poché à de la viande rôtie ou du poisson grillé - la légère douceur des oignons frits avec les notes d'épices aromatiques égayent tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur, vraiment - mais vous pouvez également le servir avec une cuillerée de labneh ou de yogourt grec nature et une salade d'herbes concombre-tomate à la menthe et à la coriandre.

Recette simple de Mujadara

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Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 tasse de lentilles vertes ou brunes
• 1 tasse de riz blanc ou brun (le basmati est préférable dans les deux cas)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés moyens
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• Sel casher au goût

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 tasses d'eau ou de bouillon à feu moyen-vif. Ajouter les lentilles et le riz, et porter à nouveau à ébullition avant de baisser à feu doux et de garder la casserole à ébullition. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres, mais pas pâteux, en testant à 20-30 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et le cumin et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.
3. Incorporer la moitié des oignons frits au mélange riz-lentilles. Assaisonner au goût avec du sel.
4. Garnir la mujadara du reste des oignons croustillants et d'un filet de jus de citron.

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