Principal Aliments Recette facile de satay de poulet à la sauce aux arachides

Recette facile de satay de poulet à la sauce aux arachides

Apprenez à faire des brochettes de poulet indonésiennes classiques, ainsi qu'une trempette aux arachides.

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Qu'est-ce que le poulet satay?

Le satay est un plat indonésien préparé en faisant griller des brochettes de viande. Satay de poulet (poulet satay) est l'une des versions les plus populaires, si populaire qu'il est devenu un favori dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, y compris la Malaisie et la Thaïlande. Le satay de poulet est traditionnellement grillé à l'extérieur, mais vous pouvez également le préparer à l'intérieur en utilisant une poêle à griller.

Quel est le goût du poulet satay ?

Lorsqu'il est grillé, le satay de poulet a une saveur agréablement fumée. Le satay de poulet indonésien est aromatisé avec sauce soja , une sauce soja sirupeuse qui donne au satay une saveur sucrée-salée. Le satay de poulet thaï est souvent assaisonné d'une marinade savoureuse de sauce de poisson, de curcuma et de citronnelle et garni d'herbes fraîches comme la coriandre qui lui donnent une saveur vive et citronnée.

Comment servir le poulet satay

Les brochettes de poulet satay sont généralement servies en apéritif avec sauce aux arachides (sauce aux arachides) et salade de concombre. Il est également délicieux servi sur du riz au jasmin. La sauce aux arachides est si souvent servie avec le satay qu'elle est souvent appelée sauce satay. En Indonésie, cependant, la sauce aux arachides est servie avec une variété d'aliments, notamment des salades et du riz frit. Il est presque toujours fait avec des cacahuètes frites, jamais du beurre de cacahuètes crémeux.

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Recette de satay de poulet indonésien

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Fait du
24 brochettes
Temps de préparation
30 minutes
Temps total
40 minutes
Temps de cuisson
10 minutes

Ingrédients

Pour le poulet :

  • 1 cuillère à soupe de kecap manis (sauce soja indonésienne sucrée)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 livre de hauts de cuisses ou de poitrines de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce

Pour la sauce aux cacahuètes :

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  • ⅔ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisé
  • ½ tasse d'arachides non salées avec la peau
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 piment oiseau, haché finement
  • 1½ cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à café de pâte de tamarin (ou remplacer 2 cuillères à café de jus de citron vert et une pincée de cassonade)
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  1. Environ 30 minutes avant de cuisiner, faites tremper 24 brochettes de bambou dans l'eau.
  2. Faire la marinade. Dans un grand bol, mélanger sauce soja , jus de citron vert et huile de noix de coco. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer en faisant mariner le poulet pendant que vous préparez la trempette.
  3. Faites frire les cacahuètes. Dans une petite casserole à feu vif, porter tasse d'huile d'arachide à 325 degrés Fahrenheit. Ajouter les arachides et faire frire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun acajou foncé, environ 4 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  4. Chauffer une petite poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile et faire sauter l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement ramollis, environ 3 minutes.
  5. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger les arachides frites avec le mélange d'ail et de piment, sauce soja , pâte de tamarin et sel. Pulser pour former une pâte grossière, puis ajouter lentement de l'eau, en continuant à pulser jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
  6. Enfiler les brochettes. Ajouter 3 à 4 morceaux de poulet mariné sur chaque brochette en bois.
  7. Pendant ce temps, préparez un gril extérieur avec des charbons ou chauffez une poêle à griller en fonte à feu moyen-vif, en huilant légèrement les grilles si nécessaire.
  8. Griller les brochettes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et bien cuites, environ 10 minutes. Servir chaud avec une sauce aux arachides.

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