Comment faire du riz au lait mexicain : recette Arroz con Leche

Les amateurs de dulce de leche ou de flan soyeux connaissent les plaisirs distinctifs de la cuisine réconfortante à la mexicaine. Riz au lait mexicain, riz au lait , est un dessert classique qui est parfois parsemé de raisins secs dorés musqués et de cannelle parfumée.

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Qu'est-ce qu'Arroz con Leche ?

Arroz con leche, qui signifie littéralement riz au lait, est un riz au lait que l'on trouve dans tout le monde hispanophone. Les riz au lait, à base de riz blanc et de lait, se déclinent en de nombreuses variantes à travers le monde, assaisonnés avec un certain nombre d'épices et d'ingrédients. Dans le canon culinaire hispanique, l'arroz con leche est servi comme dessert, généralement sucré avec du lait concentré ou du sucre cristallisé.

Comment faire du riz au lait

Les recettes d'Arroz con leche peuvent être préparées dans une mijoteuse ou un autocuiseur, mais si c'est votre première fois, essayez de les préparer sur la cuisinière pour avoir une idée de la façon dont le plat se compose.

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Le type de riz que vous utilisez est une question de préférence : les recettes espagnoles, par exemple, ont tendance à privilégier le riz à grains courts comme l'arborio, mais vous pouvez utiliser du riz à grains longs comme le basmati, et même le riz brun fonctionnera.

Recette de riz au lait

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 ½ tasse de lait entier (si vous préférez, vous pouvez également utiliser du lait de coco)
• tasse d'eau
• ½ tasse de riz blanc
• 1 bâton de cannelle
• ½ boîte (6 oz) de lait concentré sucré
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ¼ tasse de raisins secs dorés
• Pincée de sel

1. Dans une casserole moyenne, porter le lait et l'eau à ébullition à feu moyen-vif.
2. Ajouter le riz et la cannelle et mélanger plusieurs fois pour combiner. Réduire à feu doux et laisser cuire, à découvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20-25 minutes.
   
3. Lorsque le riz est dodu et cuit, retirez le bâton de cannelle et ajoutez le lait concentré, la vanille, les raisins secs et le sel. Augmenter à feu moyen pour revenir à un feu doux.
4. Cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le riz ait pris la consistance d'un pudding en vrac.
5. Garnir d'un shake de cannelle moulue et servir.

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