Recette facile de portobello grillé

Si jamais vous avez besoin d'une incitation pour sortir le gril, procurez-vous une livre de champignons portobello pour un barbecue avec des amis. Bien que la saveur des champignons portobello grillés soit extrêmement élevée sur une flamme nue, ces chapeaux bruns plats peuvent être votre nouveau favori toute l'année, à l'intérieur comme à l'extérieur. Essayez de griller ces champignons pour un hamburger aux champignons portobello avec de l'avocat crémeux, comme plat principal mélangé à du risotto, ou seul avec de l'huile d'olive et des herbes.

Apprendre des meilleurs

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• Qu'est-ce qu'un portobello grillé ?
• Comment préparer un champignon portobello pour les grillades
• Comment enlever les branchies des champignons portobello
• Pouvez-vous manger des tiges de champignons portobello?
• Six idées de marinade pour les champignons portobello grillés
• Que servir avec des champignons portobello grillés
• Conseils pour griller les champignons portobello
• Recette facile de champignons portobellos grillés

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Qu'est-ce qu'un portobello grillé ?

Les champignons portobello, qui sont la version adulte des champignons cremini, sont parmi les champignons les plus savoureux, surtout lorsqu'ils sont cuits. Les portobellos grillés sont un substitut de viande facile en raison de leur saveur terreuse et de leur umami, et les ingrédients de base sont assez faciles à trouver dans les épiceries et les marchés aux États-Unis.

La texture ferme des chapeaux de champignons portobello les aide à tenir lorsqu'ils sont grillés, tout en étant suffisamment souples pour prendre le goût d'une marinade. Un portobello grillé est un délicieux plat d'accompagnement, un apéritif sans gluten ou un plat principal en semaine qui plaira à tout le monde sans dépasser le total de glucides par rapport à vos valeurs quotidiennes.

Comment préparer un champignon portobello pour les grillades

Avec les champignons portobello, comme tout ce qui pousse dans la saleté, il est important de les nettoyer soigneusement avant de les manger. Commencez par retirer les tiges, puis frottez la saleté des capuchons à l'aide d'un essuie-tout ou d'un torchon propre. Moins vous appliquez d'eau sur les champignons, mieux c'est, car ils libéreront de l'humidité une fois la chaleur appliquée. Vous pouvez également retirer les branchies (le dessous du capuchon tapissé) pour réduire l'excès de liquide lors de la cuisson, mais elles sont comestibles.

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Comment enlever les branchies des champignons portobello

Retournez la tige du champignon vers le haut pour que les branchies soient visibles
Identifiez le dessous doublé du reste de la casquette
Utilisez une petite cuillère pour retirer uniquement les branchies de la chair lisse
Nettoyez le capuchon de tous les restes de branchies jetés et séchez

Pouvez-vous manger des tiges de champignons portobello?

Les tiges de champignons portobello doivent être retirées avant de manger, bien qu'elles puissent être utiles pendant le processus de grillage en tant que poignée pour ajuster la chaleur. Retirez simplement la tige à l'aide de votre main ou de pinces et jetez-la à la poubelle ou au compost. Avec les branchies, les tiges peuvent être consommées, mais vous devriez prendre le temps de retirer les deux avant de servir.

Six idées de marinade pour les champignons portobello grillés

Les champignons portobello grillés sont polyvalents pour des recettes saines et absorbent la marinade après 10 à 30 minutes de trempage dans un petit bol ou un autre récipient. Les idées de marinade essentielles pour les champignons portobello grillés comprennent des ingrédients qui contiennent du sel, de la graisse, de l'acide et de la chaleur.

1. Vinaigre balsamique et gousses d'ail hachées
2. Huile d'olive, sel, poivre noir et épices italiennes
3. Sauce soja et huile de sésame
4. Beurre à l'ail au thym ou au persil
5. Miso avec huile de piment ou autre épice
6. Jus de citron et romarin frais

Combinez ces éléments de base pour transformer les champignons portobello en ajoutant de la profondeur de saveur. Contrairement à la viande, le temps total de marinade des champignons portobello ne devrait pas être d'une heure - et certainement pas du jour au lendemain - sinon ils absorberont trop de liquide et/ou de sel, vous laissant un ingrédient désagréable, presque irrécupérable, impropre au gril.

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Que servir avec des champignons portobello grillés

Les champignons portobello grillés peuvent être farcis seuls, servis avec un accompagnement féculent ou placés sur un riz ou une céréale et présentés comme un repas familial. Bien sûr, tout dépend de la marinade, mais les champignons portobello grillés brillent de simplicité.

• Accompagné de pommes de terre en purée, au four ou frites
• Sur un pain avec garnitures à burger (tomate, oignon rouge, laitue)
• Avec une généreuse cuillerée de chimichurri sur le dessus
• Aux côtés des épinards, du chou frisé et d'autres légumes verts
• Farcie au parmesan et basilic frais
• Sur du quinoa, du riz brun ou basmati, ou des pâtes

Conseils pour griller les champignons portobello

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Ne vous inquiétez pas si c'est la première fois que vous préparez de nouvelles recettes avec des champignons portobello. Ces champignons sont amusants à griller, mais il est important de se rappeler la teneur en eau cachée à l'intérieur de champignons portobello apparemment robustes.

Conseils pour faire griller des champignons portobello sur une cuisinière :

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• Utilisez une fonte ou une poêle à griller pour permettre aux champignons portobello grillés de carboniser un peu comme vous le feriez avec des aubergines
• Beaucoup d'huile d'olive ou d'un autre liquide de cuisson empêchera les champignons portobello de coller à la poêle
• Cuire à feu moyen pour laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés

Conseils pour faire griller des champignons portobello sur un gril :

• Préchauffer le gril pour qu'il soit chaud avant d'y déposer les champignons portobello
• Griller les champignons portobello 3 à 5 minutes de chaque côté pour leur permettre de prendre de la couleur
• Badigeonner les chapeaux de champignons avec de la marinade supplémentaire pour remplacer l'humidité si le gril commence à les dessécher

Outils pour griller les champignons portobello :

• Grill ou poêle à griller
• Huile ou graisse
• Pince ou spatule en métal
• Bol ou sac (pour marinade)

Recette facile de champignons portobellos grillés

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 grosses têtes de champignons portobello
• Sel casher et poivre noir, au goût
• Huile d'olive, pour la cuisson

1. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil et l'ail dans un petit bol.
2. Placez les champignons portobello dans un sac en plastique. Verser la marinade sur les champignons et assaisonner de sel et de poivre au goût.
3. Secouez le sac pour que les champignons soient entièrement enrobés. Laisser tremper pendant 10 minutes mais pas plus de 30.
4. Chauffer une poêle à griller moyenne à feu moyen-élevé.
5. Ajouter les champignons marinés dans la poêle et laisser cuire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes.
6. Une fois que les champignons sont tendres et parfumés, retirez du feu et servez immédiatement.

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