Comment faire de la farine de noisette: 8 façons d'utiliser la farine de noisette

Cette farine alternative aux noisettes est facile à préparer à la maison et garde les produits de boulangerie tendres.

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• Qu'est-ce que la farine de noisette?
• 8 utilisations pour la farine de noisette
• Quelle est la différence entre la farine de noisette et la farine d'amande?
• Recette facile de farine de noisette
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Qu'est-ce que la farine de noisette?

La farine de noisettes, également connue sous le nom de farine de noisettes, est une farine de noix à base de noisettes finement moulues. Cette farine alternative est une bonne source de fibres alimentaires et de graisses monoinsaturées qui est également végétalienne et pauvre en glucides, ce qui en fait une option appropriée pour les personnes ayant des restrictions alimentaires. La farine de noisette a une saveur douce et beurrée que vous pouvez utiliser dans des applications sucrées et salées. contrairement à farine de blé , la farine de noisette est sans gluten, les boulangers ne peuvent donc pas l'utiliser comme substitut 1:1 de la farine tout usage. La farine de noisette ajoute de la tendresse aux produits de boulangerie et remplace la chapelure dans les recettes de boulettes de viande ou la farine AP dans les recettes de tarte au pot. Lors de la fabrication de farine de noisette maison, l'ajout d'une petite quantité de sucre dans le mélange empêche les noix de se transformer en beurre de noisette pendant le processus de broyage.

8 utilisations pour la farine de noisette

Voici quelques façons d'utiliser la farine de noisette maison :

1. Panure : Utilisez une combinaison de farine de noisette et de farine d'avoine grossièrement moulue comme substitut à la chapelure chaque fois que vous avez besoin d'un enrobage croustillant sans gluten.
2. Pesto : Les noisettes sont abondantes dans le nord de l'Italie, où ces noix sont utilisées dans les plats sucrés et salés. Omettez le sucre de votre farine de noisettes et utilisez-le à la place des pignons de pin pour faire du pesto de basilic.
3. Gâteaux avec des pépites de chocolat : Remplacez jusqu'à la moitié de la farine tout usage dans votre recette de biscuits aux pépites de chocolat préférée pour une touche de noisette.
4. Pâte à tarte : Vous pouvez faire un simple sans gluten, à presser croûte à tarte en mélangeant de la farine de noisette avec des blancs d'œufs. C'est la base parfaite pour une tarte au chocolat au sel de mer.
5. Muffins et cupcakes : Remplacez la farine de noisette par un tiers de la farine tout usage dans n'importe quelle recette de muffins ou de cupcakes pour des produits de boulangerie légers, tendres et aux noisettes.
6. Gaufres et crêpes : Utilisez de la farine de noisette avec une autre farine sans gluten, comme de la farine de noix de coco ou de la farine de riz brun, pour faire des crêpes sans gluten. La levure chimique garde la pâte aérée et la saveur de noisette se marie parfaitement avec le sirop d'érable.
7. Brownies et biscuits aux noisettes : Vous pouvez faire des biscuits au chocolat noir aux noisettes avec de la cassonade, de la farine de noisettes, poudre de cacao , et du chocolat aigre-doux. Vous pouvez également remplacer la farine AP par de la farine de noisette à faible teneur en glucides dans votre recette de brownie préférée. Les brownies seront extra tendres et pleins de saveur de noisette et de noisette.
8. Macarons : Les macarons sont des biscuits à la meringue aux amandes sans gluten pris en sandwich avec une garniture crémeuse de ganache, de crème au beurre ou de confiture. Remplacez la farine de noisette par de la farine d'amande dans cette recette de biscuits français classique pour un changement subtil de saveur.

Quelle est la différence entre la farine de noisette et la farine d'amande?

La farine de noisette et la farine d'amande sont toutes deux des farines de noix sans céréales. Les principales différences entre les deux types de farine sont que la farine d'amande est plus largement disponible et est fabriquée avec des amandes moulues, tandis que la farine de noisette est plus difficile à trouver et à base de noisettes. Vous pouvez utiliser ces deux farines sans gluten comme substituts l'une de l'autre dans la plupart des recettes. En savoir plus sur le types de farines dans notre guide culinaire complet.

Recette facile de farine de noisette

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Ingrédients

• 1 tasse de noisettes crues
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

1. Ajouter les noisettes et le sucre dans le bol d'un robot culinaire.
2. Pulser les noix et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.
3. Conservez la farine dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, ou congelez jusqu'à 2 mois.

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