Cette salade méditerranéenne de pois chiches reprend les saveurs d'une salade grecque et ajoute des pois chiches riches en protéines. Comme la salade de pois chiches se conserve bien, c'est une excellente option pour les déjeuners et les pique-niques-partage. La salade méditerranéenne de pois chiches peut également être une alternative végétalienne et sans gluten à la salade de pâtes ou à la salade de haricots.
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Que servir avec une salade méditerranéenne de pois chiches
Bien que la salade méditerranéenne de pois chiches puisse être un plat principal à elle seule, elle constitue également un excellent plat d'accompagnement pour les viandes grillées savoureuses ou brochettes . Remplissez les poches de pita de salade de pois chiches et Hoummous pour une version amusante du falafel. Si vous aimez préparer les repas pour les déjeuners ou les dîners de la semaine, vous pouvez ajouter à votre salade de pois chiches du chou frisé cru, du quinoa cuit, des haricots noirs cuits, de l'avocat, des restes de légumes rôtis ou des cornichons.
Recette de salade de pois chiches à la méditerranéenne
Sert
4Temps de préparation
30 minutesTemps de cuisson
30 minutesIngrédients
- ½ oignon rouge, tranché finement
- ¼ tasse de jus de citron frais, plus si nécessaire
- 2 boîtes de 15 onces de pois chiches
- 1 pinte de tomates cerises (ou tomates raisins), coupées en deux
- ½ livre de fromage feta, en cubes
- ½ tasse d'olives kalamata, dénoyautées
- 1 concombre anglais, tranché finement
- 1 gousse d'ail, pelée
- 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de vin blanc)
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ tasse de feuilles d'herbes fraîches telles que du persil frais, de l'origan, de l'aneth, de la coriandre et/ou de la menthe
- Placer l'oignon rouge tranché dans un petit bol et arroser de jus de citron pour couvrir. Laisser macérer au moins 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salade. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, les tomates, le fromage feta, les olives kalamata et les tranches de concombre anglais.
- Faire la vinaigrette. À l'aide d'un mortier et d'un pilon, piler la gousse d'ail et le sel en une pâte. Transférer dans un petit bol à mélanger et incorporer le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive en un filet lent et régulier, en fouettant constamment. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Mélanger les ingrédients de la salade avec la vinaigrette pour enrober. Ajouter les tranches d'oignon rouge macérées et mélanger. Laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, au moins 15 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre. Juste avant de servir, mélangez avec des herbes fraîches.
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