Comment faire des chimichangas : recette facile de chimichanga au poulet

Apprenez à faire un burrito frit parfait avec cette recette de chimichanga simple et décadente.

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• Que sont les Chimichangas ?
• Quelle est la différence entre un chimichanga et un burrito ?
• Recette simple de poulet chimichanga

Que sont les Chimichangas ?

Un chimichanga est un apéritif mexicain composé d'un tortilla de farine étroitement enroulé autour d'une garniture de divers ingrédients, généralement des viandes, des haricots et du fromage riches en protéines, qui sont ensuite frits et garnis de salsa ou de crème sure. Cette variante frite d'un burrito traditionnel est un aliment de base de la cuisine tex-mex et servi dans les restaurants mexicains du monde entier. Les plats d'accompagnement courants servis avec les chimichangas comprennent du riz mexicain, des haricots frits, des frites et de la salsa.

Quelle est la différence entre un chimichanga et un burrito ?

Les chimichangas et les burritos diffèrent par :

• Mode de cuisson : Alors que les burritos sont simplement enveloppés dans une tortilla de farine et servis immédiatement, les chimichangas nécessitent une étape supplémentaire : la friture. Cette étape de cuisson supplémentaire donne aux chimichangas une texture croustillante, dorée et feuilletée.
• Remplissages : Les burritos peuvent contenir une large gamme d'ingrédients, des haricots et du riz aux légumes en passant par les aliments de base du petit-déjeuner comme les œufs et le bacon. Alors que les chimichangas comprennent généralement une poignée d'ingrédients : le plus souvent une combinaison de viande, de haricots et de fromage. Les chimichangas renoncent généralement aux garnitures de légumes crus comme la laitue ou les tomates, car le processus de friture peut les rendre pâteuses ou flétries.
• Garnitures : Les burritos sont souvent servis nus ou sans garniture à l'extérieur de la tortilla. Vous pouvez garnir les chimichangas de cuillerées de sauce, guacamole , crème sure ou salsa et une pincée de laitue ou bec de coq .
• Méthode de manger : Comme les chimichangas sont croustillants et généralement nappés de sauces, beaucoup choisissent de les manger avec une fourchette et un couteau. Les burritos, quant à eux, sont servis nus pour que vous puissiez les manger avec vos mains.

Recette simple de poulet chimichanga

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Ingrédients

• 1 cuillère à café de coriandre
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de poudre de chili chipotle
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou huile végétale)
• 1 livre de poitrines de poulet (désossées et sans peau, débarrassées de l'excès de gras)
• 1 boîte de haricots frits
• 4 grosses tortillas à la farine
• ½ tasse de fromage râpé
• 2 tasses d'huile végétale
• 8 à 10 cure-dents en bois, non teints (facultatif)
• Garnitures, comme de la crème sure, du pico de gallo, de la salsa, de la laitue ou du guacamole (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, le cumin, la poudre de chili chipotle, le sel et le poivre. Frotter le mélange d'épices sur les deux côtés des poitrines de poulet.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que la moitié inférieure soit bien cuite, dorée et légèrement croustillante, environ 5 à 7 minutes. À l'aide de pinces, retourner les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 5 minutes de plus. Laissez reposer les poitrines cuites sur une planche à découper ou une assiette pendant au moins 5 minutes, puis effilochez-les avec une fourchette.
3. Dans une casserole à feu moyen-doux, chauffer les haricots frits jusqu'à ce qu'ils soient chauds, en remuant de temps en temps pour les réchauffer uniformément.
4. Dans une poêle, chauffer les tortillas à la farine, environ 1 minute de chaque côté.
5. Déposer ¼ des haricots frits au centre de la tortilla. Ensuite, versez ¼ du mélange de poulet râpé sur les haricots. Saupoudrer des ¼ du fromage râpé. Évitez de trop remplir votre chimichanga. Si vous ajoutez trop de garniture, la tortilla s'effilochera au cours du processus de friture. Répétez avec le reste des tortillas.
6. Pliez les deux côtés de la tortilla vers le milieu de la pile. Maintenez ces rabats en place tout en repliant le bas de la tortilla vers le centre. Ensuite, éloignez simplement le burrito de vous pour rassembler la longueur finale de la tortilla. Le burrito doit ressembler à un emballage rectangulaire trapu. Fixez les extrémités avec des cure-dents pour garder le chimichanga en sécurité pendant la friture. Répétez avec les chimichangas restants.
7. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile scintille, ajoutez deux chimichangas avec la couture vers le bas et laissez reposer dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés au fond, environ 5 minutes.
8. À l'aide de pinces métalliques, retournez chaque chimichanga et faites frire l'autre côté. Une fois que les deux côtés sont croustillants et dorés, retirez de l'huile et égouttez-les sur une grille ou un essuie-tout. Répétez avec les chimichangas restants.
9. Une fois les chimichangas légèrement refroidis, retirez les cure-dents, garnissez avec les garnitures souhaitées et servez immédiatement.

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