Comment faire des tortillas à la farine: Recette de tortillas à la farine maison

Faire des tortillas fraîches et faites maison peut être une expérience culinaire vraiment satisfaisante. Bien que la plupart des plats mexicains utilisent tortillas de mais , les tortillas à la farine sont les toile parfaite pour carne asada tacos, quesadillas et burritos.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Recette de tortillas à la farine maison

Recette de tortillas à la farine maison

0 évaluations| Évaluez maintenant

Fait du

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 4 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ½ tasse d'eau tiède
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale (vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive, du saindoux ou du shortening végétal)

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
2. Ajouter l'eau tiède et l'huile et mélanger avec une fourchette ou vos mains jusqu'à ce qu'une pâte hirsute et assez humide se forme.
3. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique ou d'une serviette propre et laisser reposer pendant 15 minutes (cela permettra au gluten que vous avez accumulé en pétrissant de s'installer).
4. À l'aide d'un couteau de chef, divisez la pâte en 20 morceaux à peu près égaux (ou 10 si vous voulez faire de grosses tortillas) et formez des boules. Couvrir d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent pendant que vous travaillez.
5. Farinez légèrement votre plan de travail. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les boules de pâte en disques.
6. Faites chauffer une poêle en fonte ou comal plaque chauffante à feu moyen-élevé. Placer un disque de pâte sur la poêle chaude. Retournez la tortilla avec vos doigts ou une spatule dès que vous voyez que les bords sèchent et deviennent opaques (environ 30 secondes). Lorsque la tortilla commence à former des cloques et à monter légèrement, retournez-la à nouveau (environ 45 secondes). La tortilla doit gonfler au bout de 10 à 15 secondes, signe que toute l'eau s'est évaporée de la pâte et qu'elle est alors prête à être retirée du feu.

Gardez les tortillas cuites au chaud dans un torchon propre ou dans un réchaud à tortillas pendant que vous vous frayez un chemin à travers le reste. Conserver au réfrigérateur ou congeler au besoin - assurez-vous simplement de ramener à température ambiante avant de réchauffer sur la cuisinière.

Devenez un meilleur chef avec l'abonnement annuel MasterClass. Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.