La cuisine mexicaine est connue pour sa vaste gamme de salsas savoureuses et polyvalentes : différentes salsas servent à différentes fins et correspondent à différentes traditions, et chaque région mexicaine a sa propre salsa de spécialité basée sur les ingrédients locaux et les palais locaux.
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- Qu'est-ce que le Pic de Gallo ?
- 3 façons de servir le pico de gallo
- Recette classique de pico de gallo
Qu'est-ce que le Pic de Gallo ?
Le pico de gallo est une salsa crue et fraîche, également connue sous le nom de sauce fraîche (sauce fraîche) et sauce crue (sauce crue) . Le meilleur pico de gallo est un équilibre entre la douceur fraîche des tomates mûres, la chaleur acide combinée de l'oignon cru, du jus d'agrumes et des piments chili, et une note herbacée des feuilles de coriandre fraîches.
3 façons de servir le pico de gallo
- Avec des tacos au poisson . La région de Baja est célèbre pour ses tacos frits de corégone et de crevettes, qui sont souvent servis avec du chou râpé, du pico de gallo et crème aigre . Apprenez à faire des tacos au poisson dans notre guide ici .
- Avec des chips tortillas . Mélanger le pico de gallo et le guacamole pour faire une trempette savoureuse pour les croustilles tortilla. L'épice légère et l'acidité du pico de gallo complètent parfaitement l'avocat crémeux.
- Comme condiment . Le pico de gallo peut à la fois tempérer le piquant et ajouter un élément frais aux burritos, nachos ou enchiladas carne asada, accompagné d'un filet de crème mexicaine .
Recette classique de pico de gallo
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Fait du
3-4 tassesTemps de préparation
10 minutesTemps total
10 minutesIngrédients
- 5 à 6 tomates fraîches de taille moyenne à grande (les tomates Roma ou les tomates prunes sont traditionnelles, mais les tomates cerises ou les tomates anciennes fonctionnent également bien), coupées en petits dés
- 1 petit oignon blanc ou oignon rouge, coupé en petits dés
- 1 petit piment vert, comme le jalapeño ou le serrano, tige enlevée et finement hachée
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, rajouter au besoin
- ½ tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- Sel et poivre au goût
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou du jus de citron vert, au besoin. Sers immédiatement.
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