Recette facile de poulet marsala: comment faire du poulet marsala

Apprenez à faire du poulet marsala de qualité restaurant italien avec une recette conviviale pour les soirs de semaine.

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• Qu'est-ce que le poulet Marsala?
• Que servir avec du poulet marsala
• Recette simple de poulet marsala
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Qu'est-ce que le poulet Marsala?

Le poulet Marsala est un plat italo-américain composé d'escalopes de poulet servies dans une sauce au vin Marsala crémeuse et savoureuse. Marsala est un vin enrichi au cognac élaboré dans et autour de la ville italienne de Marsala, en Sicile ; le poulet Marsala lui-même est probablement originaire de Sicile. Aujourd'hui, le poulet Marsala, connu en Italie sous le nom de Escalopes de poulet au marsala -est populaire aux États-Unis. Le poulet marsala est l'un des nombreux plats d'escalopes comprenant de la viande pilée draguée dans de la farine, sautée et servie dans une sauce à la poêle.

Que servir avec du poulet marsala

Servez le poulet Marsala avec une généreuse quantité de sauce crémeuse à base de beurre, de vin de cuisine Marsala et d'aromates tels que les champignons, les échalotes et le thym. Un plat d'accompagnement féculent comme une purée de pommes de terre, des pâtes aux cheveux d'ange ou polenta peut absorber la sauce à la crème.

Recette simple de poulet marsala

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Sert

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en deux sur la largeur
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 8 onces de champignons cremini, tranchés finement
• 1 échalote, émincée
• 1 branche de thym frais, de romarin ou de sauge
• ¼ cuillère à café d'ail en poudre
• Farine tout usage, pour le dragage
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• ⅓ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
• ⅔ tasse de vin de marsala sec
• Jus de ½ citron
• Persil plat ou cerfeuil finement haché, pour la garniture

1. Séchez les poitrines de poulet et placez-les dans un sac en plastique refermable.
2. Piler les poitrines de poulet sur ¼ de pouce d'épaisseur.
3. Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre et réserver.
4. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. Ajouter les champignons tranchés, l'échalote et le thym.
6. Assaisonner la poêle avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
7. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, environ 5 minutes.
8. Transférer les champignons dans une assiette et essuyer la poêle avec une serviette en papier.
9. Mettre la farine dans un bol peu profond et draguer les morceaux de poulet.
10. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
11. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
12. Transférer le poulet frit dans une assiette.
13. Dans un petit bol, préparer une bouillie de fécule de maïs en fouettant ensemble la fécule de maïs et le bouillon de poulet.
14. Ajouter le vin de marsala au mélange de fécule de maïs.
15. Avec la poêle à feu moyen, ajoutez suffisamment de mélange de vin pour enrober le fond de la poêle, en raclant le fond.
16. Ajouter le reste du mélange de vin et remettre les champignons, les échalotes et les morceaux de poulet dans la poêle.
17. Continuez à cuire, en retournant les morceaux de poulet de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que le poulet soit bien cuit.
18. Retirer du feu et transférer les morceaux de poulet dans des assiettes de service.
19. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre et le jus de citron restants à la sauce et remuer pour incorporer.
20. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
21. Nappez les morceaux de poulet de sauce et décorez de persil haché.

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