Un voyage dans l'allée des huiles de cuisson modernes peut être un peu écrasant. En plus des trois grands— huile d'olive , l'huile de canola et l'huile végétale - vous avez l'huile de pépins de raisin, l'huile d'arachide , l'huile de carthame , huile d'avocat , huile de sésame, huile de coco , huile de tournesol , huile de palme, et ainsi de suite, tous avec des profils de saveur et des forces uniques. Parmi elles se cache l'huile de maïs, l'une des variétés les plus populaires et les plus répandues sur le marché.
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- Qu'est-ce que l'huile de maïs?
- Quelle est la différence entre l'huile de maïs et l'huile végétale?
- Quelle est la différence entre l'huile de maïs et l'huile de canola?
- Quelle est la différence entre l'huile de maïs et l'huile d'olive?
- Comment est fabriquée l'huile de maïs ?
- Quels sont les avantages pour la santé de l'huile de maïs?
- Quels sont les avantages de cuisiner avec de l'huile de maïs ?
- 4 méthodes pour cuisiner avec de l'huile de maïs
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Qu'est-ce que l'huile de maïs?
L'huile de maïs - ou l'huile de maïs - est un élément essentiel de la cuisine à faible coût. En raison de son goût neutre et de son point de fumée élevé, l'huile raffinée est principalement utilisée pour la friture, mais peut également être utilisée dans un certain nombre d'autres recettes, de la cuisson aux sautés.
Quelle est la différence entre l'huile de maïs et l'huile végétale?
L'huile végétale est un terme générique pour l'huile qui provient d'une plante, et l'huile de maïs est un type d'huile végétale. Une bouteille d'huile végétale étiquetée est souvent soit de l'huile de soja, de l'huile de canola ou un mélange de plusieurs huiles végétales. L'huile de maïs et l'huile végétale peuvent être utilisées de manière assez interchangeable, mais les deux huiles varient légèrement en ce qui concerne leurs points de fumée, car vous ne savez pas exactement ce que vous obtenez dans une bouteille d'huile végétale.
Quelle est la différence entre l'huile de maïs et l'huile de canola?
L'huile de maïs et l'huile de canola sont de couleur similaire et peuvent être utilisées de manière presque interchangeable. L'huile de maïs et l'huile de canola contiennent à peu près la même quantité de calories, de lipides, de sucre, de glucides et de cholestérol. L'huile de canola, cependant, est faite avec du colza, un parent du chou.
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Quelle est la différence entre l'huile de maïs et l'huile d'olive?
L'huile d'olive est fabriquée à partir d'olives pressées et est généralement plus saine que l'huile de maïs, car elle présente de nombreux avantages pour la santé, tels que les antioxydants et l'acide linoléique, essentiels à une alimentation équilibrée. Huile d'olive vierge extra est préféré pour son goût car il n'est pas traité avec des solvants chimiques, ce qui le rend idéal pour l'utilisation crue et dans les vinaigrettes. L'huile d'olive est plus chère que l'huile de maïs et a un point de fumée plus bas.
Comment est fabriquée l'huile de maïs ?
Parce que le maïs n'est pas un aliment naturellement gras, le processus d'extraction de l'huile de maïs est plus long que la plupart. Tout d'abord, les grains de maïs sont pressés, puis toutes les impuretés sont éliminées par des processus chimiques : cela comprend une extraction à l'hexane, une désodorisation et une hivernage, qui élimine les graisses saturées pour garantir que l'huile finie reste liquide à basse température. Bien que ces étapes éliminent l'odeur ou la saveur de l'huile de maïs crue, elles enlèvent également à l'huile la plupart des nutriments.
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Apprendre encore plusQuels sont les avantages pour la santé de l'huile de maïs?
L'huile de maïs contient des graisses saines comme les graisses monoinsaturées et les acides gras polyinsaturés, qui, lorsqu'elles sont consommées en petites quantités, peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. L'huile de maïs est également riche en phytostérols, des composés à base de plantes qui bloquent l'absorption du cholestérol LDL, l'un des principaux moteurs des maladies cardiaques, et en vitamine E, un antioxydant essentiel pour lutter contre les radicaux libres.
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L'huile de maïs a des niveaux élevés d'acides gras oméga-6 comme l'acide linoléique, qui peuvent être bénéfiques en petites quantités, mais lorsqu'elle est ingérée en excès, elle peut perturber l'équilibre des acides gras oméga-6 et oméga-3 : l'oméga 3 oméga 6 idéal. rapport est quelque part autour de 4:1, mais l'huile de maïs a un rapport de 46:1.
Quels sont les avantages de cuisiner avec de l'huile de maïs ?
Le point de fumée élevé de l'huile de maïs - environ 450 ° F - est son principal argument de vente, permettant une friture chaude et rapide. Deuxièmement, son profil de saveur neutre, qui n'imputera ni n'enlèvera rien à ce que vous choisissez de le cuisiner.
4 méthodes pour cuisiner avec de l'huile de maïs
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Voir la classe- Friture . L'huile de maïs brille lorsqu'elle est portée à feu vif et utilisée pour faire des croustillants poulet frit au babeurre , des filets panés à la farine de riz léger pour des tacos au poisson à la Baja ou des beignets maison.
- Grillage . Aliments grillés , comme les brochettes, se cuisent rapidement à feu vif. L'utilisation d'huile de maïs garantira que les aliments ne collent pas au gril et ne généreront pas de nuages de fumée.
- Pâtisserie . Avec sa saveur neutre et sa consistance légère, l'huile de maïs est un choix nuancé pour pâtisserie gâteaux, cupcakes et muffins, tout ce qui bénéficie d'un revêtement antiadhésif dans la poêle.
- Sauté . Faire sauter des nouilles, du riz ou des légumes, idéalement dans un wok, nécessite une huile conçue pour la cuisson éclair à haute température. Faites chauffer quelques cuillères à café dans un wok et allumez-le.
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