Recette de churros maison : comment faire des churros à la maison

Si vous n'avez eu que des churros produits en série, essayez de préparer ces friandises frites à la maison - la saveur est tellement meilleure.

Apprendre des meilleurs

Aller à la section

• Que sont les churros ?
• Comment faire des churros : recette de churros maison

Que sont les churros ?

Les churros sont des bâtonnets de pâte frite roulés dans du sucre à la cannelle, populaires en Espagne et au Mexique. Les churros espagnols ont tendance à être plus courts et servis avec du chocolat (avec sauce au chocolat), tandis que les churros mexicains sont généralement plus longs avec des crêtes plus prononcées.

Comment faire des churros : recette de churros maison

0 évaluations| Évaluez maintenant

Temps de préparation

Temps total

Temps de cuisson

Ingrédients

• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• ¼ cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 tasse de farine tout usage, tamisée
• 2 cuillères à soupe plus ½ tasse de sucre
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Huile végétale, pour la friture

1. Mélanger l'eau, la vanille, le sel et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de sucre en une seule fois dans le mélange de beurre et utiliser une cuillère en bois pour remuer vigoureusement. (Vous pouvez également transférer la pâte dans un batteur sur socle équipé de la palette et battre à vitesse moyenne.) Une fois combiné, retirer du feu. Attendez 1 minute pour refroidir, puis ajoutez l'œuf et continuez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle du moule.
2. Laisser refroidir la pâte à température ambiante, puis la transférer dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile.
3. Pendant ce temps, préparez le sucre à la cannelle : Dans un bol peu profond, mélangez la cannelle et le sucre jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
4. Pendant que la pâte refroidit encore, versez l'huile dans une grande casserole à une profondeur d'environ 2 pouces. Chauffer l'huile à environ 350 °F (un peu plus haut ou plus bas est bien mais peut changer le temps de cuisson.) À l'aide d'une poche à douille avec une pointe en étoile, plongez des churros de 6 pouces de long directement dans l'huile chaude, en coupant avec des ciseaux. Faire frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en faisant frire par petites quantités pour que les churros ne se touchent pas. Vous pouvez également déposer les churros sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides, environ 20 à 30 minutes, puis abaisser les churros congelés dans l'huile, en laissant plus de temps pour la cuisson.
5. Transférer les churros cuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour laisser l'huile s'égoutter pendant environ 1 minute.
6. Rouler les churros encore chauds dans le sucre à la cannelle et servir chaud.

Devenez un meilleur chef avec l'abonnement annuel MasterClass. Accédez à des leçons vidéo exclusives enseignées par des maîtres culinaires, dont Gabriela Cámara, le chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, et plus encore.